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第八节神经衰弱保健药膳 神经衰弱是神经症（神经功能性疾病）中最常见的1种，是由于长期的思想矛盾或精神负担过重，脑力劳动者劳逸结合长期处理不当，病后体弱等原因所引起。该病临床症状表现繁多，主要有精神疲劳、神经过敏、失眠、多疑、焦虑、忧郁等。此病在药物治疗方面西医常选用一些镇静、安眠药和营养神经的药物。本病在中医学中主要属于“不寐”范畴，尚可涉及“健忘”、“惊悸、怔忡”等范畴。中医认为与心脾两虚、心肾不交、血虚肝旺、心虚胆怯、痰热内扰、胃气不和等有关。因此防治此病证的药膳，常选用具有补益心脾、交通心肾、运牌和胃、清热化痰、疏肝解郁、安神定志等功能的药物与食物相配伍。常用的品种有：灵芝、酸枣仁、茯苓、山药、百合、枸杞子、龙眼肉、芡实、莲子、薏苡仁、麦冬、磁石、黄连、丹参、半夏、竹沥、远志、大枣、核桃、猪心等。 ||| 枣仁粥 【处方来源】太平圣惠方 【处方】酸枣仁60g，粳米400g。 【制作方法】将酸枣仁炒熟，放入场锅内，加清水运量，煎煮15～20mi，取汁备用。将粳米淘净，与药计一同入锅内，用武火煮20mi，转文火炖至米烂成粥即可。 【特色及功效】此粥带有枣仁香味。具有养肝，补心，安神等功效。 【应用及用法】适用于心脾两虚的心烦不寐等症。可作晚餐食用。 【方解】酸枣仁养肝，宁心，安神，敛汗。临床常用治多种原因引起的虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津亏口渴等症。《金匮要略》有酸枣仁汤，以酸枣仁为主，配茯苓、知母等煎汤内服治血不养肝、虚火扰心引起的虚烦不眠，惊悸多梦。《局方》有宁志膏，以酸枣仁配人参、朱砂等，炼蜜为丸，温酒化下，治心脏亏虚，神志不宁，恐怖惊惕，常多恍惚，易于健忘、睡卧不宁及梦涉危险等一切心疾。现代研究报道，酸枣仁具有镇静、催眠、改善智能、降血压、抗心律失常、改善心肌功能、镇痛、抗惊厥、降温、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、耐缺氧等功能。本品也是传统抗衰老药物中的一种。在《神农本草经》中列为上品，谓其久服。“安五脏，轻身延年。”粳米补中和胃，同酸枣仁煮粥更有利于调治老年人神经衰弱诸症。 小米龙眼粥 【处方来源】家庭药膳 【处方】龙眼肉30g，小米100g．红糖适量。 【制作方法】将龙眼肉与小米同煮成粥，粥成加入红糖即可成。 【特色及功效】米香纯正，味道甜美。具有补血养心，安神益智等功效。 【应用及用法】适用于心脾虚损所致气血不足，失眠健忘，惊悸等病证。可作早、晚正餐食用。 【方解】龙眼肉补益心脾，养血安神。常用于老年人气血不足，体质虚弱，心悸怔忡，健忘失眠等症。现代研究报道，龙眼向具有一定的抗自由基作用及提高细胞免疫功能的作用，还有一定的抑制肿瘤、止痛、降血脂、增加冠脉血流量和增强体质的作用。中医用龙眼肉治疗惊悸失眠健忘，主要取其健脾生血，补心养血的功能，使心血充足，心神得养故可安神益智。临床治疗心脾两虚所致气短心悸，失眠健忘，神疲乏力的归牌丸，其中 龙眼肉占有很大比例。治疗老年人食欲减退、神疲健忘的龙眼酒，单用龙眼肉泡酒常饮。还有治疗老人贫血虚弱方，单用龙眼肉开水炖服。《随息居饮食谱》记载玉灵膏，能大补气血，力胜参芪，此膏就是由龙眼肉加白糖制成。此外，中医还认为龙眼肉具有延年益寿之功。《神农本草经》曰：“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。清代宫廷有延缓衰老的松龄太平春酒，其中就有龙眼肉。小米能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，本品与龙眼肉配伍，对于脾胃虚弱、胃气不和所致的心烦失眠健忘有一定防治作用。另有黄米（古称秫米）与小米同为禾本科植物粟的种子，是粟米中之粘糯者。能益牌和胃、安神、止泻。用于胃气不和，夜不得眠，或脾胃虚弱，久泻不止。本品较粘滞，不宜常食。 八宝粥 【处方来源】粥谱 【处方】芡实、薏苡仁、白扁豆、莲肉、山药、大枣、龙眼肉、百合各6g，粳米或大米100g，冰糖适量。 【制作方法】先将前8味混合洗净，加水适量，武火烧沸，文火煎煮40min，然后加入大米煮烂成粥，再加入冰糖煮沸即成。 【特色及功效】粥味香甜，营养丰富。具有健脾开胃，补气益肾，养血安神等功效。 【应用及用法】适用于失眠及体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少疾等病症。可作早、晚正餐食用。 【方解】芡实补肾固精，补脾止泻。临床主治肾虚滑精，脾虚泄泻。中成药健脾增力丸，有芡实、茯苓和山药等，治疗脾肾虚弱，腹胀久泻，食欲减退、精神倦怠等症。老年人常见脾肾两虚，由此引起的虚烦惊悸不眠可选用之。薏苡仁补中益气，利水渗温，健脾止泻。临床常用治脾虚泄泻，水肿等症。现代研究报道，薏苡仁具有抗肿瘤、增强免疫机能、降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、解热、降温、镇静、镇痛等功能。白扁豆补脾和胃，为和中益气佳品。现代研究报道，有抗菌、增强免疫功能和解毒等功能。龙眼肉的功能见本节小米龙眼粥。莲肉、百合的功能见本节莲子百合煨瘦肉。山药补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘。临床用治脾胃虚弱，肺气虚损，肾精亏损、遗精、健忘等病证。现代研究报道，山药具有增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、抗关节炎、降血糖、降血脂、调整胃肠功能等作用。山药有较高的营养价值，也是一味传统的抗衰老药物。近代名医张锡纯称赞山药为“滋补药中诚为无上之品”；大枣补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。临床用治脾胃虚弱，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡等症。现代研究报道，大枣具有增加白细胞、抗变态反应，镇静、催眠、降血压、保肝、增加肌力、抗肿瘤等功能。以上诸味均有补中益气，健脾和胃之功能，此外尚有几味直接具有安神作用。此药膳特点是药性平和，可以较长时间应用。对于脾胃虚弱的神经衰弱老人作常适宜。 茯苓饼 【处方来源】百病饮食自疗 【处方】茯苓细粉、米粉、白糖各等份。 【制作方法】以上3味加水适量调糊，以微火在平锅里摊烙极薄的煎饼。 【特色及功效】气味焦香甘甜。具有健脾补中，宁心安神等功效。 【应用及用法】适用于心虚体弱所致的心悸气短，神衰失眠以及浮肿、大便溏软等病症。随量正餐食用。 【方解】茯苓利水渗湿，健脾宁心。临床常用治脾胃虚弱，心神不安，惊悸失眠，水肿尿少，痰饮眩悸，水湿停滞等病证。现代研究报道，茯苓具有增强免疫功能、抗肿瘤、利尿、强心、保肝、调整胃肠功能、镇静等功能。《中国药物大全》记载以茯苓为主制成的健脾糖浆，用于治疗脾虚湿滞，消化不良，食欲减退，神经衰弱。心悸失眠健忘等，有较好疗效。此外，历代本草文献对服食茯苓祛病强身，延年益寿的方法记载颇多。将茯苓或用牛乳制，或用酒制，或用蜜制等，久服可使百病消除，延年耐老，面若童颜。茯苓药性平和，适于老年人长期服用。神经衰弱，脾胃虚弱的老人最为适宜。 柏子仁炖猪心 【处方来源】大众药膳 【处方】柏子仁15g，猪心1个。 【制作方法】将猪心洗净，用竹刀切开。将柏子仁放入猪心内，再将猪心置瓦罐内，加水适量，再将瓦罐置入锅中，隔水炖熟，以稻已熟烂为度。 【特色及功效】猪心熟烂，气味清淡。具有养心安神，补血润肠之功效。 【应用及用法】适用于心血虚、心阴虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退等症以及老年人血虚便秘等。吃拍子仁、猪心，饮汤。每日分2次于早、晚饭前服用。 【方解】柏子仁养心安神，润肠通便，主要用于治疗心悸、失眠、盗汗、便秘等病证。现代研究报道，柏子仁具有一定的改善记忆和镇静功能。《神农本草经》记载，柏子仁“主心悸，安五脏，除湿痹。久服，令人润泽美色，耳目聪明，不饥不老，轻身延年”。《本草纲目》记载，柏子仁“养心气，润肾燥，益智宁神”。治疗心悸失眠的中成药柏子养心丸、天王补心丹，柏子仁在其中都起到重要作用。此外，柏子仁也是一味传统的延年益寿药物。《太平圣惠方》中载有神仙服柏实法，以柏子仁为主，配蜂蜜、枣肉、干地黄及白术，制成丸剂内服，l月百病除，久服延年。猪心养心安神，定惊。《证治要诀》中记载，治心虚多汗不眠，将人参等装入猪心煮熟食用。民间治心悸不眠，多用猪心装入少量朱砂煮熟食用。 莲子百台煨瘦肉 【处方来源】大众药膳 【处方】莲子50g，百合50g，猪瘦肉250g，葱、姜、盐、料酒、味精各适量。 【制作方法】将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净。猪瘦肉切成小块。将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内，加水适量，再加入葱。姜、盐、料酒，武火烧沸，文大煨炖即成。出锅前加入少量味精。 【特色及功效】莲子、百合、猪瘦肉熟烂，汤味鲜美。具有益脾胃，养心神，润肺肾，清热止咳等功效。 【应用及用法】适用于心脾不足的心悸、失眠，以及肺阴虚的低热、干咳等症。喝汤，吃肉及莲子、百合。佐餐食用。 【方解】莲子补脾止泻，益智涩精，养心安神。临床用于脾虚久泻，肾虚遗精，虚烦不眠等症。现代研究报道。莲子有一定降血压和抗心律失常的功能。中医临床常与麦冬、茯神、柏子仁等清心安神药配伍，取其养心益肾，交通心肾的功能来治疗心肾不交所致的虚烦、心悸失眠等症。莲子也是一味传统的延年益寿药物。《神农本草经》记载莲子有“补中养神，…??久服轻身耐老，不饥延年”的功能；百合补中益气，滋养强壮，安心定胆，润肺止咳。临床用于肺虚咳嗽，虚烦惊悸，失眠多梦，支气管哮喘，慢性肾炎，高血压等病症。《金匮要略》有百合知母汤，百合配知母煎汤内服，治身有余热，虚烦惊悸，失眠多梦。本品适用于老人精神恍惚诸证。现代研究报道，百合具有调节免疫功能、补益、抗癌、镇静、止咳、平喘、祛痰等功能，本品尚有雌激素样作用。合百自古以来也作补益之品。《寿亲养老新书》中的“晨朝补养药糜法”即用百合加蜜做粥服用。《遵生八笺》记载：“百合和面做汤饼蒸食”，用于老人补益气血。莲子、百合配伍共奏补中益气，养心安神，滋补强壮等功效，对于多种原因引起的惊悸失眠健忘等神经衰弱症状有较好疗效。再加上具有滋养强壮功能的猪瘦肉效果更佳。 灵芝银耳羹 【处方来源】养生食疗菜谱 【处方】灵芝10g，银耳20g，冰糖25g，鲜樱桃20粒，鸡蛋清1个，鲜水蜜桃2个。 【制作方法】灵芝洗净，切薄片，入锅内加水适量，小火慢煎，取汁2次。银耳温热水泡发30多分钟，拾净，再放温热水泡胀，捞出。樱桃去核。水蜜桃去皮、核，切成片。将锅置火上，加清水400ml，入冰糖使之溶化。将鸡蛋清搅散并倒入冰糖汁中搅匀，待冰糖汁中水泡浮出水面时，撇尽。将冰糖汁盛于蒸碗内，加入灵芝汁、银耳、樱桃、水蜜桃汁，用湿棉纸封住碗口，上蒸笼蒸2h取出，翻入盘内即成。 【特色及功效】颜色鲜艳，味道清香甜美。具有补肝肾，益肺胃，健脑等功效。 【应用及用法】适用于老年人神经衰弱、心悸头晕、慢性肝炎、肾炎、胃病、冠心病、肺燥干咳等病证。除去灵芝均可食用。一日分2次于早、晚饭前服用。 【方解】灵芝养心安神，益气补血，止咳平喘，滋补强壮，健脑益智。临床常用于治疗心悸怔忡、失眠健忘等心脾两虚症。现代研究报道，灵芝具有抗衰老、抗氧化、增强免疫功能、改善心肌功能、耐缺氧、促进机体蛋白质合成、增加白细胞和血红蛋白含量、抗肿瘤、降低副交感神经兴奋性等功能。灵芝制剂对神经衰弱患者，能增加食欲，改善睡眠，提高体力；银耳滋阴润肺，养胃生律，滋补强壮。临床常用治虚劳咳嗽、虚热口渴等病症。现代研究报道，银耳具有抗衰老、抗氧化、增强免疫功能，改善心肌功能、抗肿瘤、抗辐射、降血脂、抗炎等功能。《药学通报》曾报道，用银耳和蜜环菌配伍，治疗冠心病、慢性支气管炎、神经衰弱有较好的疗效。此药膳经常食用既能改事神经衰弱症状，又有增强体力和延缓衰老之功效。 葱枣汤 【处方来源】千金要方 【处方】大红枣20枚，葱白7根（连须）。 【制作方法】将红枣洗洗净，用水泡发。葱白洗净。将红枣放入锅内，加清水适量，武火烧沸约20min，再加葱白继续煎熬10min即成。 【特色及功效】汤色淡红，气味清香。具有安心神，益心智之功效。 【应用及用法】适用于心气虚、心血虚所致的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退等症。吃枣，饮汤。一日分2次饭前服用，或顿服。 【防解】大枣补脾和胃，益气生津，养血补肝，调营卫，解药毒。《圣济总录》有补益大枣粥，用大枣配粟米煮粥治惊恐虚悸，四肢沉重。现代研究报道，有增加白细胞内CAMP的作用、抗变态反应、镇静、保肝、增加肌力、抗癌、降血脂、降血压等作用。葱白发表，通阳健脾，解毒。葱须散瘀消肿，行气行血，与大枣配伍，有助于大枣补益功能的发挥，使之补而不滞。此外葱白、葱须将有利于消除或缓解由于心气虚、心血虚所产生的气滞血瘀症候。 ||| 第九节慢性支气管炎保健药膳 慢性支气管炎是老年人常见病、多发病。病因尚未彻底明了，主要与细菌感染、病毒感染、理化刺激因素（吸烟、大气污染等）、过敏（某些吸入物如霉菌孢子、化学气体等）、免疫功能低下、植物神经功能紊乱及营养不良等有关。寒冷是重要诱发因素。本病以咳嗽及咳痰为主要症状，尤以清晨最为明显。痰呈白色粘液泡沫状，粘稠不易咳出，在感染和受寒后症状加剧。本病易并发支气管哮喘，反复感染易导致阻塞性肺气肿。少数患者可并发支气管扩张。本病属中医学“咳嗽”范畴。其病因有两大类，一是外感：六淫之邪入侵，伤于肺系而为咳嗽。还有烟尘秽浊之气犯肺致咳。二是内伤：脾虚生痰，肝火犯肺，肺肾气虚均可致咳。所以防治慢性支气管炎的保健药膳常选用具有健脾燥湿，理气化痰，清热肃肺，清肝泻肺，滋阴润肺，止咳平喘，补益肺肾等功能的药物与食物相配伍。此类药膳主要针对内伤咳嗽。常选用的品种有：贝母、前胡、沙参、玉竹、百合、橘红、杏仁、核桃仁、白果仁、薏苡仁、花生仁、猪肺、猎蹄、银耳、老鸭、麻雀、雪梨等。 四仁粥 【处方来源】家庭药膳 【处方】白果仁、甜杏仁各1份，核桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。 【制作方法】以上4味共研为未，每次取209，打入鸡蛋，加水适量，煮沸约50min即可。成品约1小碗。 【特色及功效】果仁香气，营养丰富。具有滋补肺肾，润肺止咳平喘等功效。 【应用及用法】适用于慢性支气管炎、支气管哮喘之咳嗽、气喘、乏力等症。属于肺肾气虚者更为适宜。经常食用可增强抗病能力。每日晨起空腹1次服下。 【方解】白果敛肺平喘，收涩止带。临床用治喘咳、气逆、痰多之症。现代研究报道，白果有一定的祛痰、改善气管黏膜分泌功能和炎症状态、松弛气管平滑肌、抗菌、抗自由基、抗过敏等功能。杏仁祛痰，止咳，平喘，润肠。临床常用治急。慢性支气炎及支气管哮喘。杏仁又是一味传统抗衰保健药。核桃仁补肾固精，温肺定喘，乌发，润肌肤．润肠通便，临床常用治虚喘及肺虚久咳不止。现代研究报道，核桃仁营养丰富，具有滋补强壮和抗衰老等作用。花生仁滋补强壮，镇咳化痰。《本草纲目拾遗》介绍单食生花生治咳嗽多痰，并认为强于瓜萎、贝母。鸡蛋补虚损，理气血，民间有用童便或白酒浸鸡蛋内服治疗久咳的经验。 猪肺粥 【处方来源】食疗粥谱 【处方】薏苡仁10g，猪肺500g，大米100g，葱、生姜、食盐、味精、料酒各适量。 【制作方法】洗净猪肺，加清水适量,投人料酒，煮至七成熟捞出，切丁。淘净薏苡仁、大米，同猪肺一起入锅，并入葱、姜、盐，加水适量，武火烧沸，文火煨熬，待米熟烂加入味精即成。 【特色及功效】气香味浓。具有健脾益肺，止咳化痰之功效。 【应用及用法】适用于肺气虚所致久咳多疾、咯血等症。经常食用可健运脾胃，增强体力，并可预防消化道癌症。早、晚正餐随量食用。 【方解】薏苡仁补中益气，利水渗湿，健脾止泻。《医学衷中参西录》记载珠王二宝粥，以薏苡仁配山药，用于治疗脾肺气虚、饮食懒进、虚热劳嗽等。现代研究报道，薏苡仁具有抗肿瘤、增强免疫功能、抗病毒、抗菌、抗炎等功能；猪肺补肺润燥。用于肺虚久咳短气或咳血。猪肺治咳嗽还可以同白萝卜等煮粥食。 百合粥 【处方来源】大众药膳 【处方】百合10g，大米50g，白糖20g。 【制作方法】将大米淘净，放入锅内，再放入洗净的百合，加水适量，武火烧沸，文火焰熬，待米烂成粥时，加入白糖拌匀即成。 【特色及功效】粥味清香。具有润肺止咳，清心安神之功效。 【应用及用法】适用于肺虚久咳、咳痰唾血、虚烦惊悸、神志恍惚等病证。吃百合，喝粥。可作早、晚餐食用。 【方解】百合补中益气，滋养强壮，安心定胆，润肺止咳。用于肺虚咳嗽，虚烦惊悸，失眠多梦及肺肾气虚之咳喘。现代研究报道，具有止咳、祛痰、平喘、补益强壮，增强免疫功能、抗肿瘤、镇静等作用。《严氏济生续方》载百花膏治疗老人久咳，以百合、款冬花等量配伍，加水煎膏内服。《少林寺秘方集锦》载少林补肺汤治老人肺虚诸症，以百合为主配白果、杏仁、猪肺等水煎内服。 玉参焖鸭 【处方来源】大众药膳 【处方】玉竹50g，沙参50g，老鸭1只，葱、生姜、味精、食盐各适量。 【制作方法】将鸭宰杀拾净，置砂锅内，放入沙参、玉竹，加水适量，武火烧沸，文火炯煮lh至鸭肉熟烂，放入调料，再切煮5min即成。 【特色及功效】鸭肉熟烂，杨味鲜美。具有补肺滋阴之功。 【应用及用法】适用于肺阴虚之咳喘，胃阴虚之胃痛及津亏肠燥引起的大便秘结等病症。佐餐食用。 【方解】玉竹补诸不足，养阴润燥，生津止渴，健脾润肺，轻身延年。临床常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽等症。《温病条辨》载玉竹麦冬汤用于老人阴虚诸证以及燥热咳嗽。现代研究报道，有抗衰老、抗氧化、增强免疫功能、强心、耐缺氧、降血糖、降血脂等功能。玉竹为阴阳双补之药，药性比较平和，适于老年人较长时间服用；沙参清肺养阴，益胃生津，用于肺热阴虚之燥咳或劳嗽咯血等症。《温病条辨》载沙参麦冬汤，以沙参为主配玉竹、麦冬等用于老年燥咳、痰粘或劳嗽咯血。现代研究报道，有祛痰、强心、抗菌、增强免疫功能等作用。沙参有南、北两种，功效相近，北沙参滋阴作用较好，南沙参兼有祛疾之功。鸭肉能补虚损，清热养阴，可助玉、沙参补肺滋阴之功。 冰糖麻雀 【处方来源】大众药膳 【处方】麻雀1只，冰糖15g。 【制作方法】将麻雀拾净，同冰糖共入瓦罐内，加水适量，放入有水的锅内，隔水炖熟。 【特色及功效】气味香甜。具有补肺壮阳，止咳祛痰之功效。 【应用及用法】适用于老年人肺肾气虚之咳喘以及肾虚阳痿等证。喝汤，吃肉。每日于晚饭前食用。 【方解】麻雀补肺壮阳，止咳祛痰。适用于老年人慢性支气管炎、哮喘以及肾虚阳痿等病症。对老年肾气虚衰所致咳喘最为适宜。冰糖补肺虚，润肺燥，化痰止咳，降浊解毒。用于肺虚、肺燥风寒及劳累所致的喘哮咳嗽等。临床有用冰糖同海蜇蒸食治肺虚久咳。有用冰糖同杏仁水煎治肺肾气虚哮喘等。 冰糖黄精汤 【处方来源】中国药膳 【处方】黄精30g，冰糖50g。 【制作方法】将黄精洗净，用冷水泡发3～4h。将黄精放入锅内，再放入冰糖、清水（适量），武火烧沸，文火煨熬，直至黄精熟烂为止。 【特色及功效】黄精熟烂，汤味爽甜。具有补虚止咳，滋肺平喘等功效。 【应用及用法】适用于肺脾阴虚所致的咳嗽痰少或干咳无疾、咳血、食少等症。吃黄精，喝汤。日一剂，分3次，饭后服用。 【方解】黄精宽中益气，益肾填精，滋阴润肺，强壮筋骨，乌黑须发，调和五脏，轻身延年。本品为传统抗衰老药。本药膳取黄精益气滋阴润肺之功能，治疗肺脾阴虚的慢性支气管炎。现代研究报道，有抗衰老、增强免疫功能、抗菌、抗病毒、抗突变，降血脂、降血糖、增加冠脉血流量等功能。现代临床有用黄精配百部、冬虫夏草等煎汤内服治疗慢性支气管炎，疗效较好。 橘红酒 【处方来源】中国药膳 【处方】橘红30g，白酒500g。 【制作方法】将橘红洗净，切成1cm宽的小块，装入沙布袋内。将白酒、药袋放入酒瓶内，封口，浸泡7天即成。 【特色及功效】酒色清莹，气味芳香。具有下气消痰镇咳等功效。 【应用及用法】适用于慢性支气管炎、哮喘等病证。每晚临睡前饮约20min。 【方解】橘红理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多及食积不化等证。是治疗湿痰咳嗽的良药。 止咳梨膏糖 【处方来源】大众药膳 【处方】川贝母、杏仁、前胡、制半夏、橘红粉各30g，百部50g，款冬花20g，生甘草、香橼粉各10g，雪梨1000g，白糖500g； 【制作方法】将梨切碎，与百部、前胡、杏仁、川贝母、制半夏、茯苓、款冬花、生甘草一起放入大药罐内，加水适量煎熬。每20min取药液1次，共取4次，混合后倒入铝锅内。将铝锅置武火上烧沸，再改文火浓缩至较稠，加入白糖sog，调匀，继续煎熬至稠粘时，投入橘红粉和香橼粉，搅匀。再以文火热至药液挑起成丝状时停火。将药糖倒在涂有熟莱油的搪瓷盘中，待稍冷，将其压平，用力划成小块即成（每块约20g）。 【特色及功效】药香与果香气味，食用方便。具有祛痰利肺，止咳平喘等功效。 【应用及用法】适用于各种类型的咳嗽。噙化食用。每次1块，每日3～5次。 【方解】川贝化痰止咳，清热散结。用于肺虚久咳，痰少咽燥，以及外感风热咳嗽，或痰火郁结，咳痰黄稠等症。现代研究报道，有镇咳、祛疾、降血压、耐缺氧、抑菌等功能。杏仁降气止咳平喘，润肠通便，是中医治疗咳喘的常用药。现代研究报道，有一定的镇咳祛痰等作用。前胡散风清热，降气化痰。用于风热咳嗽，痰多，痰热喘满，咯痰黄稠。现代研究报道，有祛痰、抗炎、抗过敏、抗肿瘤等作用。制半夏燥湿化痰，降逆止呕。用于痰多咳喘，痰饮眩悸，风痰眩晕等症，是临床治疗湿痰咳喘的首选药物。现代研究报道，有镇咳、祛痰、镇吐、抗肿瘤等作用。橘红下气消痰镇咳，用于下焦虚冷、咳嗽呕逆等病证。百部润肺下气止咳，用于多种咳嗽。现代研究报道，有平喘、镇咳、祛痰，抗病原微生物等作用，临床有单用百部治疗慢性支气管炎的报道。款冬花润肺下气，止咳化痰。用于多种咳嗽。现代研究报道，有镇咳、平喘、祛痰等作用。生甘草补脾益气，祛痰止咳。现代研究报道，有镇咳、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等作用。香橼理气宽中化痰。有验方介绍，单用陈香橼皮蒸露内服，治疗老人、小儿咳嗽。雪梨清热降火，凉心润肺，用于消渴、热咳伤阴等。民间用梨治咳嗽的验方较多，对阴虚火盛咳嗽效果较好。白糖润肺化痰止嗽。以上各味制成膏剂，可治疗多种原因所致的咳喘病证，对老年性慢性支气管炎非常适宜。 第十节慢性胃炎保健药膳 慢性胃炎是指多种原因所致的慢性胃黏膜的炎性变化。是老年人常见病、多发病。我国胃镜普查结果发现，对无症状的60岁以上老年人进行胃黏膜组织学检查，80％患有慢性萎缩性胃炎。其病因尚未完全阐明。中枢神经功能失调（长期精神紧张、思虑过度等）；急性胃炎遗患；长期服用胃刺激物（烈酒、浓茶、吸烟过度、经常口服水扬酸盐类药物、过度刺激性辛辣食物或体内细菌及毒素经常吞入胃内等）；胃酸缺乏；内分泌功能障碍；营养缺乏；十二指肠反流；自身免疫性疾病及细菌感染等均可成为致病因素。临床一般可分为浅表性、萎缩性与肥厚性胃炎三种。慢性胃炎多数患者有中上腹部饱闷感或疼痛、食欲减退、恶心、呕吐、嗳气等。萎缩性胃炎尚可有贫血、消瘦、舌炎、舌萎缩、腹泻等。肥厚性胃炎以上腹痛为主要临床产现，食物或碱性药物可使疼痛暂时缓解，可有上消化道反复出血。慢性胃炎在中医学中主要属于“胃痛”证以及呕吐”、“痞满”证范畴。主要由郁怒伤肝，肝气犯胃；饮食不节，损伤脾胃；禀赋不足，脾胃虚弱所致。此外，劳倦内伤，用药不当，久病不愈延及脾胃等也是发病因素。因此防治慢性胃炎的保健药膳常选用具有疏肝理气，健脾和胃，消导行滞，温胃散寒，温阳建中，益阴养胃，行气止痛等功能的药物与食物相配伍。常用品种如人参、茯苓、山药、白扁豆、白术、干姜、薏苡仁、莲子、芡实、豆蔻、砂仁、鸡内金、大枣、猪肚、鲫鱼、香菇、佛手等。 参苓粥 ||| 【处方来源】圣济总录 【处方】人参5g，白茯苓10g，粳米100g，生姜10g，食盐少许。 【制作方法】将人参、茯苓、生姜水煎取汁，下入粳米煮作粥，临熟时加少许食盐。 【特色及功效】稍有人参、生姜气味。具有健脾益气等功能。 【应用及用法1适用于虚赢少气。亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦慢性胃炎、消化道肿瘤患者可经常食用。可分2次作早、晚正餐食用。 【方解】人参大补元气，安神益智，生津固脱，调补五脏，强精通脉，延缓衰老。用于元气不足，劳伤虚损及食少倦怠等病证。现代研究报道，具有抗衰老、抗氧化、提高老人适应能力、调节免疫功能、抗肿瘤、调整大脑皮层功能、保护胃黏膜、抗炎、抗菌等功能。茯苓利水渗湿，健脾宁心，用于脾胃虚弱，食少满闷等病证。现代研究报道。具有增强免疫功能、抗肿瘤、镇静、利尿、保肝等功能。二味配伍具有较好的益气健脾功能。加之粳米作粥，更有健脾和胃之功，有利于胃炎的康复。 【宜忌】外感热证暂停食用。 薏米粥 【处方来源】本草纲目 【处方】薏苡仁50g，白糖适量。 【制作方法】将苡仁洗净，置铝锅内，加水适量，将锅置武火上烧沸，再用文火煨熬，待苡仁熟烂，加入白糖即成。 【特色及功效】粥味甜香。具有健脾除湿等功效。 【应用及用法】适用于慢性胃炎、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等。经常食用可防治消化道恶性肿瘤。作早餐食用。 【方解】薏苡仁补中益气，利水渗湿，健脾止泻，除痹退热，消症散结。用于脾虚湿滞，泄泻水肿，食少等病症。现代研究报道，有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、增强免疫功能、降血糖、镇静、镇痛、降温、解热等功能。本品煮粥具有较好的健脾和胃功能，有利于消除胃黏膜的炎症状态。 山药扁豆粥 【处方来源】民间验方 【处方】山药30g，白扁豆15g，粳米50g，白糖少许。 【制作方法】粳米淘净。白扁豆洗净。山药切成片。将粳米、白扁豆放入锅内，加清水适量，武火烧沸，文火煨煮，至八成熟时，加入山药片、白糖，继续煮至米烂成粥。 【特色及功效】粥味香甜。具有补益脾胃等功效。 【应用及用法】适用于脾胃气阴不足所致乏力倦怠、气短少言、饮食无味、口干欲饮等症。可作正餐早、晚食用。 【方解】山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，宁心安神，滋润血脉。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精、带下，虚热消渴等病症。现代研究报道，有调整胃肠功能、降血糖、抗衰老、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、抗炎等功能。以山药为主的中成药薯蓣丸广泛用于治疗溏慢性虚证，包括慢性胃炎；白扁豆健脾化湿，和中消暑，用于脾胃虚弱，一食欲减退，大便溏泻等病证。现代研究报道，有抗菌、增强免疫功能、解毒等功能。临床有用白扁豆配山药、太子参、生甘草治疗食欲减退，食后腹胀等脾胃气阴两虚证。 豆蔻馒头 【处方来源】大众药膳 【处方】自寇15g，面粉1000g，酵面15g。 【制作方法】将白宏除去杂质，打成细末。将面粉加水并加入酵面，揉匀成团，待发好后，加入碱水适量，版入白蔻粉末，用力揉面至碱液、药粉均匀，做成馒头，上蒸笼沸水武火蒸15min即成。 【特色及功效】馒头暄软，气味清香。具有开胃健脾，理气消胀之功效。 【应用及用法】适用于慢性胃炎所致胸腹胀满、食欲减退等症。可作正餐食用。 【方解】白蔻温中行气，涩肠止泻。用于脾胃虚弱所致久泻不止、院腹胀痛、食少呕吐等症。传统中成药有老蔻丸，以豆蔻为主治疗脾胃虚寒诸症。现代研究报道，有增进胃液分泌、促进食欲、消胀止痛、镇静、抗菌等功能。
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