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材料：瘦肉750g 、蒜瓣20g、米酒70g、白糖50g、盐18g、五香粉2g、红曲少许、酱油5克、适量淀粉45g、清水80g(不爱吃蒜味的，可以不要加蒜） 做法：
 1、瘦肉洗净切小块。 2、肉放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。 3、肉馅里加盐、酱油搅拌均匀。 4、再五香粉、糖拌匀。 5、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体。 6、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收，加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽。 7、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在裱花袋里，套上泡好的肠衣，挤出香肠，分段旋转。（漏斗涂上植物油，容易套肠衣） 8、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时，锅里放入花椒和清水烧至80度。 9、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存，可以直接用油煎或烤来食用。（保持水不能沸腾，否则容易煮破） |
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