豆腐渣对于一般人来讲，那都是废物，没有什么用处，家庭制作豆浆后就会倒掉，其实豆腐渣是膳食纤维的优秀来源，有大量的优质蛋白，还有大豆中相当含量的矿物质。不过，真让你吃这豆腐渣，实在是难以下咽。为了不浪费这豆腐渣，就要想方法改善它的口感，让家人接受它，最简单的方法就是加入有营养的蔬菜及鸡蛋。让这饼即松软又浓香。
据查豆腐渣还有食疗作用： 有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。
主料：豆腐渣
配料：木耳、胡萝卜、彩椒、青椒、香葱、鸡蛋
制作过程：
1、所有配料择好，洗干净。
2、分别切成小碎丁
3、把豆渣放入碗中，打入三个鸡蛋，适量的面粉、黑芝麻、盐、胡椒粉。调味品的种类及用量，可依据个人的口味自行决定。
4、把配料放入搅拌均匀。
5、饼铛烧热后放一点食用油。用手攥一个圆球，然后两只手轻轻拍打成圆饼状，厚度大约一厘米，放入锅中。盖上盖子，用中小火烧制。
6、用铲子轻轻转动它，让它均匀受热，当一面全成金黄色时，翻面。
7、两面都烧成金黄状后，可以出锅，装盘了。特别：色黄味香，营养丰富全面。
