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说茶网(www.)讯：绿茶：假如一般家庭已经拆封的绿茶叶，可用以下几种方法来保留： 一、绿茶叶再享茶叶的时候，要尽量装满不留旷地空闲，可减少贮存空间内的空气，以利于保持珍再享茶叶的品质。 二、茶叶最好少量买下或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。 三、可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。 四、绿茶可用有双层盖子的罐子贮存，—以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。 五、最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以，但不能再贮存其他的东西。 六、可用收拾整顿干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。 绿茶保存五大忌： 一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。 五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。 提示：在一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。 红茶： 一．阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。 二．温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。 三．水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。 四．茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。 提示： 红茶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。 黄茶： 保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧。 提示：直接放入冰箱内储存时，要注意避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。 黑茶： 一、存放的地方需开阔、通风良好，且忌密闭。通风有助于黑茶的自然氧化度，而同时适当吸收空气中的水分可加速茶体的湿热氧化过程，为微生物的代谢提供水分和氧气。 二、严禁潮湿。空气湿度在60%以上之时，应定期抽湿或勤开门窗通风，避免因空气潮湿而导致黑茶发霉。 三、严禁与油漆、酒类、含化学挥发气味等有强烈异味的物质存放一室。由于黑茶具有极强的吸附性，不可与有异味的物质放在一起。 四、每年夏季阳光温度强烈之时，将黑茶放置在通风口上晾晒3-7天，注意避免阳光的直射。日晒会使得茶品急速氧化，产生日晒味等不好的化学成分。 五、黑茶属于紧压茶，因此严禁水浸或摔抛，外形或包装破损都会影响其保藏价值。 提示：黑茶如果因存放不当而受潮发霉生白毛，应及时取出放到通风干燥处，或在阳光下晾晒，几天后后霉毛自然会消失。如发白毛情况严重，可用毛刷、毛巾等柔软纺织品擦除表层白毛，再用电吹风等加热器加热十几分钟即可。但出现黑霉、绿霉、灰霉的情况说明茶叶已经发生霉变，不能再饮用。 白茶： 第一种：白茶放罐子里储存；茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。 第二种：木炭储藏法；取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。 第三种：冷藏储藏法；将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5℃。 第四种：暖水瓶储藏法；将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。 第五种：白茶要低温、避光贮藏；因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。 第六种：保存的环境要求无异味、无臭、无毒。 提示：白茶的存放时间越长，它的口感及其药用价值越高。但是正确的白茶保存方法才能保证白茶的功效不被破坏，甚至药用价值越来越高，同时白茶中还含有丰富的维生素，所以白茶可以经常喝些，特别是小孩子，有利于健康身体。 乌龙茶： 一、避免乌龙茶与化学合成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。 二、存放乌龙茶的地方必须清洁卫生，防潮还有避光，远离污染源。 三、可用瓷罐或锡罐装乌龙茶，尽量装满，加盖密封后置于电冰箱内冷藏。 四、乌龙茶茶叶一旦受潮，不要紧张，可用干净、没有油腻的锅慢慢烘干。 五、不要茶叶切忌放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。 提示：乌龙茶储存不当茶叶会霉变，霉变的茶叶不能再喝了，以免对身体造成不必要的影响。 铁观音： 一、铁观音一般存放时间只有两三个月，铁观音是半发酵茶，得放冰柜里冷藏保鲜防止“走味”。 二、放上两年以上而且不用冰柜的应是铁观音老茶，每年的产量不多，因为要用存放很多年的窖藏铁观音制作，而且能炒这种茶的人很少。窖藏的铁观音在出品前要用桂圆树枝烧成炭烘焙，在保持50℃的温度下烘焙70个小时。 三、春茶保鲜期大约是3个月，秋茶稍微长一些，还有就是铁观音要放在至少-10℃的冷柜里。 四、坊间贩卖的铁观音只要密封好，就可以保存到两年。铁观音的寿命与保存方式、密封程度非常相关，保存环境佳可保存一年，保存环境一般则约半年。 五、家里没冰箱的，可以用密封不透光没有味道的容器来保鲜！ 六、最好的是要把茶叶包装真空起来，然后放在冷冻的冰柜里，这样保鲜的程度会大大的提高。冷冻冰柜里，不要放有其他的东西和茶叶在一起。 七、家用的冰柜的冷冻温度一般是-18℃，至少可保存一年都没问题！ 八、铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜，最多不要超过一年，以半年内喝完为佳！ 提示：铁观音要用干燥的容器，保存在阴凉、干燥的环境。开封后尽快饮用，才可保证新鲜度。取用时，要用干汤匙。建议将花茶放入冰箱冷冻库里，注意储藏时应远离腥味，避免与鱼、海鲜等食物摆放在一起。 普洱茶： 普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以得用通风透气。藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚减少为13.94％，贮放20年的普洱茶，茶多酚减少更多，仅为8.98％。 提示：贮茶最须防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。 花茶： 一.存放在密封性能良好的容器内 由于干燥后的花草茶仍含有约5%-10%的水分，故绝对不能将花草茶放进塑料袋中，因为袋子内外的温差会产生水滴进而长霉。密封罐是花草茶最好的保存器皿，最好能放入密封罐中。如果觉得密封罐太占空间，现在也有方便的夹链袋可以选用，或者选用棕色纸袋、瓦楞纸盒或软木做瓶盖的深色玻璃瓶。总之就是将花草茶放在不会与外面空气直接接触的容器中。 二.远离高温潮湿的环境 高温容易使花草茶变质，所以花草茶应放置在阴凉干燥处，如果常常饮用，只要放在干燥橱柜中即可，方便取用。 潮湿的环境容易使花草茶发霉变质，所以如果居家环境比较潮湿，也没有除湿设备，那麽最好将花草茶放到冰箱中保存。当然放入冰箱的花草茶一定要密封好，否则很容易吸收到冰箱里面其他食物气味，让花草茶的味道变的很奇怪。 三.避免接触强光 花草茶要尽量放在阴凉干燥的地方，因为经常被阳光照射会使花草茶材的香气流失，所以要避免。 四.留意保存期限 一般来说保存良好的花草茶并没有一定的保存期限，通常花、叶等土表以上的部分可保存一年，土表以下的根、茎可保存两年左右。但还是建议在一年之内饮用，可以确保美味与品质，因为存放时间越久，色泽和香气就越差。当然在未拆封的情况下，若放在冰箱中可以增长保存时间，一般放2年都不会有问题！ 提示：不同种类的花草茶不要混合储存，否则容易串味，特别是香气较重的品种，如薰衣草。另外同种类、不同时间购买的花草茶也不要一起存放，否则会加快香气的散失。 茶饼： 一、抽气密封 有条件的情况下可以把饼茶装入铁罐内，并用抽气机抽去罐内空气，再以白蜡封口，可以贮藏3年左右，这种贮藏方法适合茶饼的收藏者。 二、冰箱冷藏 先把饼茶用罐子（最好是陶罐）装好，放进冰箱冷藏，需要饮用再取出即可。 三、适度流通的空气 日常饮用的茶饼保存可以有适度的流通空气，但不能放置在风口或者把茶饼挂在阳台上，否则茶饼的茶气、茶味都被吹散了，冲泡淡然无味。 四、放置地点一楼或接近地面 放置茶饼地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。（作者：周小军）关注说茶网（微信：ishuocha）茶叶专业知识，价格行情一手掌握。 |
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