山药吃得对，健脾益精都不在话下！

主编菜菜: 爱美食，爱生活，最爱红烧肉

山药是《中华本草》收录的草药

是人类最早食用的植物之一

也是家常菜的好食材

10种吃法送给大家

整理发布/爱吃铁棍山药的菜菜

1

山药排骨汤

食材：山药，排骨，料酒，盐，醋，生姜，葱

做法：

1.排骨洗净，焯水。

2.山药去皮切滚刀块

3.将排骨和山药一同放入电压力锅内胆，加入葱姜料酒白醋。

4.选择煲汤功能。

5.煲好加盐即可。

2

山药红豆卷

食材：山药，红豆馅

做法：

1.首先将红豆煮熟用绞肉机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿。

2.山药清洗干净。

3.去皮放到蒸锅里蒸15分钟。

4.蒸熟以后放到保鲜袋里面。

5.用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面。

6.用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿。

7.用寿司帘辅助将山药泥卷起来。

8.卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋。

9.然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段。

3

山药薏米粥

食材：山药，薏米，糯米，大枣

做法：

1.准备食材，铁杆山药去皮洗净，去皮要带手套，容易过敏的。

2.薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟。

3.山药切块。

4.糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右。

5.加入切好的山药。

4

山药鲫鱼汤

食材：鲫鱼，山药，油，盐，姜，料酒，葱，胡椒粉

做法：

1.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净。

2.山药去皮洗净切厚片，浸人清水中。

3.锅里油热，放下鲫鱼两面煎透。

4.放适量清水，加料酒，葱，姜。

5.大火煮开，中火20分钟。

6.放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。

7.加盐煮1分钟。

8.加胡椒粉，加葱花即可。

5

蓝莓山药泥

食材：山药，牛奶，蜂蜜，蓝莓果酱

做法：

1.山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿。

2.取出山药趁热用勺子把山药压成泥。

3.在山药泥中加一点点盐。

4.再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜。

5.取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释。

6.再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可。

6

山药鸽子汤

食材：乳鸽，山药，枸杞，枣，姜，料酒

做法：

1.将鸽子整理干净，沥干水分备用

2.把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用

3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒

4.加入适量清水

5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可

7

山药炒肉片

食材：山药，猪里脊，盐，香油，生抽，料酒，淀粉，油，干辣椒

做法：

1.山药去皮，洗净后，切成山药丝备用；处理山药时，可戴上手套

2.猪里脊洗净切片，用适量盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

3.锅置火上，倒入适量植物油烧热

4.放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明

6.放入山药丝，翻炒均匀

7.食材都炒熟后，调入适量盐即可。

8

清炒山药

食材：山药，盐，葱，姜，白醋，糖

做法：

1.将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。

2.山药去皮后切菱形片。

3.切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4.将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5.盐、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6.锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

9

山药炒木耳

食材：山药，青椒，木耳，红椒，油，盐，白醋，糖

做法：

1.山药去皮，切片。

2.青椒和红椒去籽去筋切块。

3.木耳泡发洗净。

4.炒锅中放油，油热后放山药片轻轻推炒。

5.放入木耳同炒。

6.放青红椒片炒，调入盐，白糖炒匀即可。

10

拔丝山药

食材：山药，白糖，花生油

做法：

1.山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

2.放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

3.炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。

4.炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

5.盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

今天回去就吃蓝莓山药泥

正愁不知道蓝莓酱怎么吃呢

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