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自制香肠简单做法

2015-12-21  anakin585

  曾有人云:唯有爱与美食不可辜负。对于爱做饭的人来说,自己做出来的菜肴才是真正美味,这不,吃喝君又来教大家如何自制香肠了。

  

  用料:

  猪前腿肉五千克

  胡椒粉50克

  白糖200克

  白酒125毫升

  盐110克

  酱油200毫升

  干肠衣

  棉线

  做法:

  1、把猪肉洗净,控水,片去肉皮,剔去骨头和筋,切成薄片或碎丁,加白糖、白酒、胡椒粉、酱油、盐,拌匀,腌一两个小时。

  2、把一个大饮料瓶从圆锥体处剪开,做成一个漏头。

  3、肠衣用水泡一下,洗干净。把肠衣一头打结,另一头套在自制漏头的瓶嘴上,用手按住,把腌过的肉往里灌,可以用筷子等东西往下按,边灌边用手把装入肠衣内的肉往下挤,使肉紧密均匀,如果过松则留有较多的空气,容易腐败变质。但也不能过于饱满,以免肠衣破裂。

  4、每15厘米长用棉线扎紧,做成一节一节的香肠。

  5、灌完后放在温水中漂洗一下,把香肠表面洗干净。用干净的缝衣针每隔一两厘米扎一个小孔,以便肠内空气、水汽的排出。

  6、挂在阴凉通风处风干,1周左右就能吃了。

  注意:

  1、香肠比较适合冬天做,天气热时容易坏,不好保存。

  2、可以加入不同的配料,做出各种口味的香肠:加松仁很香;加辣椒面就成了辣味的;加干红葡萄酒做出来的香肠颜色很漂亮。

  3、肠衣可以自己加工,但太费事了,还是买现成的吧。如果在肉店中买不到,可以上网搜一下。

  4、猪肠衣灌出的香肠较粗,羊肠衣灌出的香肠较细。

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