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茯茶的饮用方法,主要有两种,一是清饮,即开水冲泡。二是调饮,即用壶熬煮。
(一)、清饮
清饮一般是用来招待客人。冲泡茯茶的额程序是:将茯茶用特制的茶刀捣取少许。放入壶中(一般为壶的1/5至1/3左右为宜)。用水温100度的开水注入壶中,水量以盖过茶叶为宜,轻轻晃动茶壶,然后将茶水倒出,此过程称之为洗茶,使茶叶充分舒展,有利于茶汁浸出。然后再用90度以上的沸水冲泡,20秒后将茶汤的浓淡,以适合不同的口感滋味。然后再将茶水倒入小杯中,敬送给客人品尝。这种冲泡茶的方法,在茶道中称为清饮。
(二)、调饮 调饮,即用壶熬煮,则是用于家人饮用或款待亲朋。西北的少数民族牧民,家家都有煮茯茶的铜壶或铝壶,他们把茯茶掰碎投入壶里水中,搁到火炉上用火熬煮,待茶汁熬出水变色,再渗进鲜奶、奶皮奶酪伴煮,有的还加进酥油、食油或白糖,把奶茶煮的稠稠的,让家人或亲朋饮用。一家人饮用,不只是当饮料,而是一口奶茶,一口大饼当饭吃。这样的饮茶方法,在茶道中称之为调饮。
来自: 寒山茅舍 > 《黑茶情》
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