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隔夜菜能不能吃？超市买一堆菜如何保存？超全食物储存大法你一定要看
瓜果类保鲜 家禽鱼类的保存 不宜放进冰箱里的食物 如何保存剩饭剩菜 保鲜膜的正确用法 小伙伴们每次采购，都恨不得要买下半个月的粮食。 可是，新鲜的果蔬买回来以后要怎么保鲜？剩菜剩饭又该如何存放呢？是不是所有的食物都能放冰箱？听小编给大家一一道来。 瓜果类保鲜 大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷，不用放进冰箱，以免被冻坏。 室温下，蔬菜中的有害物质亚硝酸盐含量会迅速上升，维生素的含量则会下降，因此应当尽可能地储存在冰箱中。未吃完的蔬菜可以套上保鲜袋或者裹上保鲜膜。 果蔬放进冰箱前不要清洗，尤其是瓜果类食品都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，等水分完全沥干后再放入冰箱。 家禽鱼类的保存 家禽鱼类应该掏净内脏，洗干净后再冷冻。对于肉类，冷冻前还需仔细清洗，除去表面的细菌。另外需要注意的是，吃不完的肉类、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。 另外，所有生肉类食品在放入冷冻室前，可以根据一次食用的分量分成几份，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，再放入冷冻室速冻，方便以后食用。 因为冷冻后的食品解冻后不易再存放，所以速冻食品如肉类、蔬菜，一经解冻要尽快加工食用，不宜过久存放。 因为在解冻的过程中会产生大量的细菌，若是再次冷冻，冰箱冷冻室的低温无法杀死细菌的，只是陷入休眠状态，一等到温度合适会再大量繁殖，大大增加食物中毒的可能性。如果恰巧有一次解冻的多了又不想浪费，可以一次做成半成品再继续冷冻。 不宜放进冰箱里的食物 很多时候，我们菜买回来以后会一股脑的通通丢进冰箱，以为这样可以帮助食物保鲜。但实际上，并不是所有的食品都适合放入冰箱冷藏保存。 有些食物放入冰箱会失水严重，影响口感，还有些蔬菜长时间存放在冰箱内，就会变得烂糊糊的或是产生斑点。 1、馒头、花卷等淀粉类食品 此类食品如果放入冰箱中会加快变干变硬的速度。所以建议大家一次不要买太多，尽早吃完，如果量多实在吃不掉 可以密封放入冷冻室。 2、罐头食品 因为罐头本身是依照密封杀菌制作的，为的就是在常温下长期保管，放入冰箱没有任何意义。 3、西红柿 如果温度太低，西红柿会失去鲜味并且因为冻伤加速腐烂。而且西红柿在冷藏时会散发出一种气体，会催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故在冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。 香蕉在12摄氏度以下容易变质，所以在室温下保存较好。 如果把香蕉放入冰箱，皮会很快变黑，虽然不影响食用，但看起来很影响食欲。如果在室温下保存，可用纸包裹后放在阴凉通风的地方。 5、黄瓜、青椒 这两类蔬菜在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味等情况，而且黄瓜还会长毛发粘。
6、中药材 不少同学从国内背过来的中药材也不宜放入冰箱。若是把药材与冰箱里的其它食物混放，时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且还容易是药材受潮，破坏药性。对于贵重的药材如人参等若要长期保存，将其搁置在阴凉通风处即可。 7、巧克力 夏天高温为避免巧克力融化，不少人喜欢直接存到冰箱中。但这其实不是个好法子，因为一旦将其再取出，受热后巧克力中的可可脂会从巧克力里面被分离出来，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，失去原味影响口感。 8、茶叶、奶粉 这类的干制品放入冰箱后，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。
如何保存剩饭剩菜 食物能当天吃完最好，剩菜剩饭放久了或者储存不当都会产生有毒的物质，什么样的菜放的久，什么样的菜必须最先吃完都大有讲究。 如果剩饭有荤有素的话建议先将素菜吃掉，因为蔬菜有亚硝酸盐过量的问题，人体摄入的亚硝酸盐80%都是来自于蔬菜。并且蔬菜中的营养更容易流失，重新加热的蔬菜营养损失严重。 此外还需注意的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
如果还是留下了剩菜，在保存上也有几点需要注意。 首先，剩菜要等凉透后再放入冰箱，热的食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。所以，一定要等食物凉透后放入冰箱。 其次，不同的剩菜最后要分开储存，避免细菌的交叉污染。用干净的容器密闭储存，并在碗盘上附一层保鲜膜。
在冰箱存放之后的剩菜，吃之前一定要经过高温加热，因为低温只能抑制细菌繁殖，并不能彻底的杀死细菌。剩菜中，属鱼虾蟹贝等海鲜食品最容易滋生细菌，即使是在低温下储存也是。在加热此类剩菜时，最好再添点酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
保鲜膜的正确用法
保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性，并且阻隔空气中的灰尘，可以延长食品的保鲜期，因此居家生活很常见。但在使用保鲜膜时，实际上很多人并不知道正确使用保鲜膜的方法，特别是在保鲜膜能不能用于加热这个问题上。 美国农业部（USDA）的解释为，只要保鲜膜的外包装上标记了“microwave-safe”，那么用于微波炉加热就是安全的。但需要注意的是，USDA建议不要让保鲜膜接触食品。在使用时，用深的容器，以确保食物跟保鲜膜顶面之间有足够的空间。 苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜保存。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。 熟食、热食、含油脂的食物最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康极为不利。所以平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器更好些。 过年食物保鲜，除了冰箱，还有妙法，赶紧收藏 过年是团聚的日子，各种各样的食物被大量带回家，保鲜成了问题。冰箱空间有限，有些食物也不宜在冰箱存放，怎么办？
其实有很多好办法可以让食物在不用冰箱的情况下，得到很好的保存。 先来看看，哪些食物不宜放在冰箱里保鲜。 水果类： 香蕉，低于12℃就会发黑腐烂； 热带水果，芒果等置于冰箱低温冷藏易被“冻伤”。
蔬菜类： 西红柿，低温冷冻后软烂、散裂，煮不熟。 黄瓜、青椒，存放在冰箱里后会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。 叶子菜，冷藏后比较容易烂。
零食类 巧克力，冷藏后其表面易出现白霜，失去原来的醇香口感，易生细菌。 其他类食物： 火腿，放进冰箱后，脂肪易析出，变味腐烂。 面包，放进冰箱，很快变硬。 鱼，不易长时间冷藏，否则脱水变质。 下面小编就给大家介绍一下不用冰箱让食物保鲜的方法吧。 1，香蕉，可以把香蕉头用保鲜膜包紧密封起来。这样做，可以使香蕉的保鲜期变长，不会很快发黑腐烂。
2，鲜荔枝：把过长的枝梗剪下去，再把荔枝放进备好的塑料袋里，还要扎紧袋口。最好再将装有荔枝的塑料袋浸入水中，条件不允许，将其放在阴凉处也可延长荔枝的保鲜期。
3，热带水果：对于不适合放进冰箱里的热带水果，最好保存在适当的温度环境中。芒果适宜在10℃—13℃左右的空间里存放；不削皮的菠萝可以保存在温度11℃—13℃的空间里；最适宜保存木瓜的环境温度应控制在7℃左右。
4，西红柿：使用适当的方法可以使西红柿保鲜期长达1个月。方法也比较简单，事先准备好适当的塑料袋，将西红柿放入其中，扎紧袋口，再放到比较阴凉的地方。当然，这期间还要注意，每天要把袋口打开一次，擦掉里面的水蒸气，通风大约5分钟，再把借口扎紧。这样就ok了。
5，黄瓜：在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面。
6，青椒：将塑料袋中下部扎出透气孔，将青椒装进去，扎紧袋口，放在8～10℃的空间内，可贮存1～2个月。期间每周要打开袋口通风1次，并将烂椒取出。
7，叶子菜：套上塑料袋，密封，再存储在冰箱里。
8，巧克力：最好在15℃—20℃的环境里保存。若温度过高，巧克力融化，只要放到冰箱里冷藏大约30分钟即可凝结为硬块，不影响食用。
9，火腿：整只火腿易悬挂于干燥通风处，每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年。或将整只火腿切成较大的条块，放在盛器中，用食油将火腿完全沉浸。
10，面包：若要面包保鲜，可就需要冷冻了，事先还要将面包都切成片放入塑料袋中，还要挤掉空气才行。
11，鱼：想将鱼保存数日不变质，一定不能水洗，也不能刮鳞，还要掏空鱼的内脏，浸泡在10%的食盐水中即可。
12，草莓：用醋水浸泡，吃之前再清洗一次。
13，茄子：没用水冲洗之前，装进保鲜袋，放在阴凉通风处即可。
14，土豆：要防止发芽，可与苹果放在一起。
15，韭菜和韭黄：用大白菜叶包好，放在阴凉处。
16，豆角：先用开水焯一下，晾干后装进保鲜袋，可以保存一个月。
17，洋葱：方法正确存放半年都没问题，用到的物品也很简单，就是长筒丝袜，把洋葱放进去，挂起来就行了。
18，各种菌类：用纸袋包装。
19，干制虾皮或者鱼干等海产品：只需将它们与几瓣剥开的大蒜一起放到密封袋里，或者密封瓶里也行，再放到阴凉些的地方储存，用时取出即可。
20，姜：老姜可放在通风处和沙土里；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。 21，大葱：先用纸包好，再放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。 22，大蒜：保持原样，放入网袋中，吊挂在室内阴凉通风处。
用各种方法保鲜食物，延长它们的保鲜期固然好，但事先做好购物计划，尽量采用新鲜食材更利于健康，尤其是果蔬类，最好当天食用，保证新鲜。 比冰箱还实用的食物保鲜法！超市都不会告诉你 水果类1草 莓 把白醋和水按照1:1的比例混合，将草莓、蓝莓、覆盆子等浆果放入盆中浸泡15分钟，然后捞出来用清水冲干净，将水沥干后放入冰箱即可。这样处理的草莓大约可以保鲜2周。
2苹 果 苹果应和其他水果分开存放。一旦发现坏苹果要马上拿走，不然腐烂的苹果会加速周围所有苹果的腐烂速度。
3香 蕉 香蕉的顶端用保鲜膜包住，可以多放3~5天。另外，香蕉能释放大量具有催熟作用的乙烯气体，因此最好单独放在一个地方，不要和其他蔬果混着放。
4桃李 桃子和李子放在室温下保存即可，切记不要装在塑料袋里。如果想保存更长时间，可以放进冰箱，不过这样会使糖分减少。
5牛油果 牛油果果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只食用半个，务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
1番茄 青番茄要倒着放红再吃，成熟的番茄平铺倒置摆放在阴凉的地方。特别熟的番茄放进冰箱保存，吃之前先拿出来回温。
生菜2 生菜洗净沥干，用纸巾包起来，放进塑料袋中，挤出空气系带。放入冰箱保存，至少可以保鲜2周。
葱3 将从洗干净切碎，用纸巾把水分控制一下，倒入塑料瓶中。需要注意的是水分一定要充分的阴干。
黄瓜4 黄瓜应该存放在阴凉通风处，而不是冷藏在冰箱里。如果将黄瓜放在冰箱里，不过三天，表皮变会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
芦笋5 芦笋的储存和鲜花类似。将芦笋的根部切除，放进装有清水的瓶子中，瓶子中的水没过芦笋1~2厘米，放置于阴凉处，尽快食用。
芹菜6 将芹菜洗净擦干水，用锡纸包裹住放入冰箱，可以保鲜一个月。西兰花的保存也可以参考此方法。
韭菜7 韭菜和韭黄容易烂，可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，达到保鲜效果。
8土豆 土豆不用放在冰箱里，放在干爽通风的地方就行。放一些苹果在旁边，土豆就不容易发芽。
茄子9 茄子保鲜前一定不用水冲洗，否则茄子表层覆盖的具有保护作用的蜡层会被冲掉，就容易受到微生物侵害而腐烂。也不要放冰箱里，装进保鲜袋放在阴凉通风处就行。
洋葱10 将洋葱套在丝袜里，放在干爽通风的地方，保鲜期可以长达8个月。不过，切记洋葱千万不要和土豆放在一起，不然会加快腐烂。
蘑菇11 用纸袋装着放入冰箱或者放在干燥阴凉处保存就行，不要装在塑料袋里，因为不利于水分的散发容易发霉。
不过，为了家人健康，还是吃多少买多少吧！ 实在没控制住买多了，那就试试这些保鲜大法吧！ |
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