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一是红茶，系发酵而成，性偏温；
二是绿茶，未经发酵，味苦寒；
三是乌龙茶，属半红半绿，气味醇；
四是花茶，花胚加工而成，气味芳香，能舒气；
五是紧压茶（茶砖沱茶），偏苦涩，消脂解腥秽。
可根据地区习惯和需要，分别选用。
如何饮茶：
一儿童少年以茶水漱口，或饮淡茶较好。
二青春期性发育旺盛，以饮绿茶为宜。
三青少年女性月经期前后与更年期女性，情绪往往烦躁不安，可饮花茶以舒肝解郁，理气调经。
四老人喝红茶可以减轻便秘。
五体力劳动者宜饮红茶。
六脑力劳动者需要安静或工作时，饮绿茶更宜。
七外感风寒饮红茶最好，痢疾患者饮绿茶为佳。
八脾胃虚寒，患胃或十二指长溃疡不宜喝浓茶以免刺激胃黏膜，增加胃部不适。
九孕妇一般不宜多饮茶以免咖啡碱对胎儿的刺激。
十空腹不宜饮浓茶以免冲淡胃液，饭后不可立即饮茶以免茶叶中的鞣质影响无机盐的吸收，应在饭后半小时饮用为宜。
十一身体虚弱或神经衰弱者，饮少量为宜。晚饭后不宜以免引起失眠。
十二动脉硬化冠心病脑血栓病人，宜饮铁观音。
十三糖尿病患者宜饮 老宋茶（七十年以上的老茶树叶）最好。
十四消脂减肥宜饮绿茶，高血压患者和预防癌症以绿茶冷饮为佳。
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