糖尿病人每天吃多少大豆及其制品合适？

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类，发酵豆制品又可分为无盐发酵豆制品和有盐发酵豆制品。

分类	非发酵豆制品	无盐发酵豆制品	有盐发酵豆制品
举例	豆芽黄豆粉豆浆豆腐酿腐竹豆腐豆干千张豆渣	丹贝（源于印尼的发酵食品）纳豆臭豆腐豆浆优格	酱油豆豉味噌腐乳豆瓣酱霉豆渣霉千张

豆芽虽属于“大豆制品”，但其主要营养成分已发生根本性变化，是维生素C的良好来源之一，属于蔬菜范畴。

我们常吃的豆腐（北豆腐）、豆腐皮、豆腐丝等，可以提供优质蛋白、钙和各种化学物质，有助于补充营养和预防糖尿病并发症。

发酵大豆制品，也是一类很独特的大豆制品。如果只吃豆腐、豆浆等大豆制品，那你就错过了别样精彩。因为大豆经发酵其营养物质更易于消化吸收，比如，蛋白质消化率提高，增强了大豆制品的抗氧化作用，对预防糖尿病并发症具有重要价值。

大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是很好的一类食物，《中国居民膳食指南2010》建议每天摄入30~50克大豆或其制品。

以所提供的蛋白质计，50克大豆分别相当于145克北豆腐、350克内酯豆腐、110克豆腐干、80克豆腐丝和105克素鸡。