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豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。 那么，怎么让豆腐更入味呢？ 下面3个技巧可以好好学学哦 1?? 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。 2?? 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。 3?? 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。 -卤豆腐-  用料 主料：豆腐200克 辅料：盐2勺、辣椒几个、花椒1勺、八角2个、香叶3片、酱油2勺 做法 1.准备一块老豆腐。 2.豆腐切块。 3.锅加水，放入盐，油，姜，辣椒，花椒和香叶。 4.放入豆腐。 5.盖好，大火煮开。 6.中小火卤半小时。 7.卤好后，让豆腐泡一下。 8.捞出豆腐。 -麻婆豆腐-  用料 主料：内酯豆腐1盒、豆瓣酱100克、猪肉馅20克 辅料：干辣椒8克、鲜辣椒1克、花椒8克、蒜半头香菜1棵、淀粉5克 做法 1.小编教大家内酯豆腐的处理：首先买内酯豆腐的时候可以询问店家哪一种内酯豆腐质地坚硬一些。买回家后把内酯豆腐翻过来，硬盒底下的部分用剪刀在豆腐盒子的四个角的对角线上剪两个小气孔。剪好后翻过来，撕开内酯豆腐的封皮膜，用刀在内酯豆腐边缘轻划把豆腐和盒子分离。倒过来扣出豆腐。用刀轻切好豆腐，放凉水中等待烹饪，淀粉加水，比例1:1，辣椒切段，香菜切段，蒜切末 2.锅热油，炒肉馅，炒制的时间尽量长一些，因为肉要酥香最好。炒好后盛出（少油）锅热油，依次放入1/2蒜末、干辣椒、鲜辣椒。小火炒香。蒜和干辣椒千万不能炒糊，否则会苦的。炒好盛出（少油） 3.锅热油，加入剩下的蒜末、2/3花椒、郫县豆瓣酱进行翻炒（少油） -香烧豆腐-  用料 主料：豆腐4块 辅料：胡椒粉1毫升；辣椒粉1毫升；葱1根黄豆酱1汤匙；食盐3克；花生油3汤匙；蜂蜜1茶匙 做法 1.豆腐洗干净后，用少许盐，浸泡10分钟 2.再切小块 3.下油锅，稍煎一下，呈微金黄色 4.用一个小碗装起黄豆酱和蜂蜜，把它们拌均匀 5.把煎好的豆腐放在烤盘上，然后涂上蜂蜜 6.接着放上小葱 7.烤箱180度预热，再把豆腐放进烤箱里烤15分钟 8.烤好后，撒上椒盐粉、辣椒粉即可 |
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