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三道美味又营养的家常菜,不仅仅是下饭菜,还是不错的下酒菜

2015-12-23  小格猜猜

【清蒸肉圆】

三道美味又营养的家常菜,不仅仅是下饭菜,还是不错的下酒菜

主料:猪肉馅适量 姜2片 香葱两根

辅料:盐适量 黄酒1汤匙 清水适量 生抽1汤匙 玉米淀粉适量 熟色拉油2汤匙 香油2小勺 姜粉1小勺

配方:

1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒,生抽、姜粉、生抽,分次加入清水搅拌均匀,每一次清水完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀

2.搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作

3.用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形

4.用汤匙刮起肉圆摔打至手心,多反复几次,摔打至肉圆紧实

5.将做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入生姜片,适量清水

6.炒锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸10分钟即可

7.蒸好的肉圆取出

8.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用

9.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮开至汤汁粘稠

10.汤汁浇在肉圆上,撒适量葱花即成

温馨小提醒

1、调制猪肉馅加入清水搅打上劲,肉馅口感不干,加入色拉油,肉馅口感更滑嫩

2、蒸肉圆时间根据肉圆的个头大小调整

3、肉圆用汤匙刮起摔打至手心,肉圆更紧实,口感Q弹

4、肉圆被汤汁包裹味道更好,勾芡一步最好不要省略

【黑木耳炒羊肉】

三道美味又营养的家常菜,不仅仅是下饭菜,还是不错的下酒菜

主料:羊肉200克

辅料:木耳(水发)100克 芹菜100克 葱半颗 料酒1汤匙 生抽1汤匙 花生油适量 盐1克 十三香1克 蚝油1小勺

配方:

1.黑木耳提前一晚泡发,去根洗净,羊肉、大葱、芹菜洗净

2.芹菜、大葱切段儿,羊肉切片

3.起油锅,油热后放入大葱炒香

4.放入羊肉片翻炒几下

5.放入料酒

6.放入生抽

7.翻炒均匀后,加适量水翻炒至羊肉熟透。盛出备用

8.另起油锅,放入黑木耳和芹菜翻炒

9.放入盐

10.放入十三香翻炒几下

11.放入炒好的羊肉

12.翻炒均匀

13.放入蚝油

14.翻匀即可出锅

【肉末炖豆腐】

三道美味又营养的家常菜,不仅仅是下饭菜,还是不错的下酒菜

主料:豆腐500克 猪肉180克

辅料:大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

炖豆腐的做法

1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

2.豆腐切3cm左右大小

3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片

4.廋肉剁成肉末

5.大蒜切碎

6.生姜切碎

7.香葱切断

8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水

9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用

10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色

11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香

12.加入瘦肉煸炒

13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒

14.加入豆腐小心煸炒

15.加入大火烧开转小火

16.小火炖30分钟就可以出锅了

来源:厨艺美食

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