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简单易学的芦笋炒虾仁

2015-12-25  苦崖路
简单易学的芦笋炒虾仁

芦笋其实不是笋,因为它长得像笋所以得其名。芦笋质地细嫩、口感清新、营养丰富,是蔬菜中的贵族。虽然一年四季都能买到芦笋,但严格意义上来说春季才是芦笋上市的季节,是春季的时令蔬菜之一哦。挑选芦笋应该笔直粗壮,直径不要超过1厘米的为最佳,买回来的芦笋下半部分的皮最好去皮,这样才能尝到芦笋清甜细嫩的美味了。

简单易学的芦笋炒虾仁
 
 芦笋炒虾仁
制作过程:
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1、准备的材料:芦笋半斤,新鲜虾150克,生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉
2、将虾头和虾身分离,保留虾头准备做虾油用。
3、用剪刀剪开虾腹部,剥去虾壳,

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4、取一只小碗将虾放入碗中,放适量的玉米淀粉和少许黄酒,捏1分钟均匀后腌制10分钟。
5、把芦笋清洗干净后,削去芦笋的下半部分绿皮。
6、将芦笋切成斜刀块备用。

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7、热油放入虾头,熬出虾油后,把虾头捞出。
8、放入芦笋翻炒1分钟后,
9、倒入腌制好的虾仁,虾仁变色后,

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10、放入适量的醋,(这时候以免糊锅,可以适当的放一些清水)
11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。




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