【美食传情】给父母做顿孝心餐

六为阴，九为阳，九月九日，日月并阳，故名重阳。重阳节是祭祖的节日，也是中国的老人节。古语云尽孝尽早，所以在这个传统佳节，我们为大家推出了几道适合在家里做给老人吃的菜品，希望大家在一家人品尝美食的同时，体会的更是一桌子亲情的浓厚。

寿桃包

相传在春秋战国时期，军事家孙膑师从鬼谷子学艺，这一学就是12年，终于在母亲生日的时候得意请假给母亲过生日。可是见到苍老了许多的母亲，孙膑些许有些心中苦涩，于是掏出怀中的桃子给母亲，谁知母亲吃完桃子竟然变得年轻了许多。于是人们纷纷效仿，在佳节送老人桃子，但是在那个年代，桃子不是那么简单得到的，所以人们就用面来做成桃子的形状，寿桃也就这样由来了。

材料：中筋粉250克，酵母5克，绿面团25克，碱2克，盐3克，糖10克，花生油5毫升

制作方法：

1、500克中筋粉，5克酵母，10克糖，3克精盐，混合准备和面；

2、将食用碱2克加入小碗水中，再倒入面中，注意碱的结晶不要倒进面粉中；

3、揉制成条絮状在面团中加入一些油，揉成团；

4、醒面10分钟；

5、将面揉成条，按四只手指的长度分块；

6、将面揉成圆形，以虎口在开口处揉成寿桃的桃尖，用板子压出一道桃纹；

7、拿出用菠菜汁做成的小块绿面团做成叶子形状，加一点水粘在桃身上；

8、上锅蒸制15分钟取出，依据个人喜好选择是否继续用食用色素撒在寿桃上。

海带烧排骨

如皋是长寿之乡，而一个地区的长寿，据专家们研究，与当地的饭菜丰富有一定的关系。其中，最富有特点的，就是“海带烧排骨”。

材料：排骨700克，干海带600克，萝卜，盐、酱油和生姜适量。

制作方法：

1、将排骨飞水洗净，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，大火烧开，转小火煨煮；

2、海带洗干净后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”，并将萝卜切成小块；

3、锅里的排骨小火煮1~1.5小时后，加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可出锅。

4、准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。

桂花百合扒南瓜

材料：南瓜、桂花酱、百合、冰糖

制作方法：

1、南瓜切片入锅蒸（tips：南瓜含有丰富的膳食纤维，多吃南瓜润肠通便、排毒；百合有养心安神、养阴润肺两大功效）

2、另起锅，放入化好的冰糖水，再放入些许桂花酱

3、再放入清洗好的百合，熬成蜜汁

4、蒸好南瓜片后，将熬好的蜜汁浇在上面，即可食用。

枸杞菊花糕

枸杞和菊花这两种植物都是很有药用价值的，食用枸杞能滋补肝肾，益精明目，对血虚萎黄，目昏不明等症状很有功效；而白菊花就具有清热解暑渴、延缓衰老的作用。现将传统的枸杞菊花茶来一点创新，用马蹄粉做成凉糕，换一种口感、换一种吃法，在享受美味的同时收获清心降火的功效。

材料：杭白菊、枸杞、清水、马蹄粉、白砂糖

制作方法：

1、把清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液；

2、取清水与菊花、枸杞一起煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火，捞出菊花，摘下花瓣放入糖水里面；

3、舀出一些调好的马蹄粉液，倒进菊花枸杞糖水里，立即搅拌均匀；

4、把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按照顺时针方向搅拌至粘稠糊状；

5、蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变成半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟；

6、蒸盘取出后放凉后，糕体变结实了便可切块享用。

清蒸鲈鱼

每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的人与很少吃鱼的人相比，患心血管疾病的比例要小得多。重阳节不妨多吃鱼来养生保健。

材料：鲈鱼，香葱，姜，猪油，米酒，蒸鱼豉油

制作方法：

1、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟；

2、鱼入盘，撒点香葱、姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟；

3、盖上锅盖，熄火或小火焖五分钟；

4、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；

5、猪油烧热，浇在鱼身上，最后撒上新鲜的葱姜丝完成。