|
奶酪包据说起源于苏州花园饼屋，是该饼屋的顶级产品，奶酪包最近在朋友圈相当的火爆，蝶儿亦不能免俗，更要亲手制作这款美味点心。 蝶儿选用制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪，口感更好。这个配方烤出的面包非常的松软，搭配香甜的马斯卡彭奶酪馅和一层厚厚的奶粉，吃起来真是非常美味，在朋友圈这样火还是有道理的。 看到奶粉想起小时候，在姥姥家就是用小勺挖着奶粉吃，不喜欢冲成牛奶，奶粉吃起来味道更浓郁，吃奶粉是我小时候的一大享受，条件有限也不能多吃，每次1-2勺就够我回味几天了。 很高兴能够试用ACA DA600 厨师机，对这款设备期盼已久，这款美味的点心是用ACA的厨师机来调制面团的。它模仿手工和面，轻松和出手套膜，其出膜速度比面包机要快，解放了双手。这台厨师机黑色的机身彰显高端，选用800瓦纯铜电机，配备6级快慢档和点动档，带有强力防滑吸盘，工作中不会移动位置，还有过热保护功能，让我们轻松制作面点。     主料：高筋面粉350克，中筋面粉50克，水190克，鸡蛋1个，白糖40克+1汤匙，淡奶油20克，盐1/4茶匙，鲜酵母8克，酸奶20克，黄油30克 配料：马斯卡彭奶酪200克，糖粉35克，奶粉60克 制作： 1. 所有的材料准备好。 2. 鲜酵母中放入190克水，浸泡3分钟再搅拌至鲜酵母融化。 3. 把酵母水、鸡蛋、淡奶油放入ACA厨师机搅拌桶中。 4. 加入已经过筛的高筋面粉和低筋面粉，然后放入白糖和盐。 5. 厨师机先安装好防尘盖，再安装好搅拌桶。 6. 把和面勾安装到位。 7. 厨师机加电，选择1档，慢速搅拌至看不到干面粉。 8. 然后选择3档，高速搅拌面团。 9. 大约10分钟后面团可以拉出粗膜。 10. 放入已经软化的黄油。 11. 继续用厨师机搅拌面团，至面团可以拉出透明的薄膜（大约15分钟）。 12. 面团滚圆，放在搅拌桶中加盖醒发。
13. 面团需要醒发到原体积2倍大。 14. 醒发好的面团揉搓至完全排气，滚圆。 15. 把面团放入蛋糕模中。 16. 加盖醒发至2倍大，1汤匙白糖加1汤匙水搅拌成糖水，刷到面包表面。 17. 面包放入已经预热的烤箱，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。 18. 关闭烤箱门，上下火170度烤35-40分钟至面包面表面金黄。
19. 烤好的面包取出，趁热表面刷一层融化的黄油，放置到烤架上晾凉。 20. 配料中的马斯卡朋奶酪、酸奶、25克糖粉放入盆中。 21. 用打蛋器搅打至顺滑。 22. 奶粉和10克糖粉过筛后放入平盘内。 23. 把面包切三刀成6等份。 24. 取一块面包，中间割2刀，不割断。
25. 在面包割口处抹奶酪馅。 26. 然后再面包两侧抹一层奶酪馅。 27. 把有奶酪的面沾一层奶粉。 28. 面包表面再筛一层奶粉即可。
关键： 1. 面包体积较大，所以烤的时间相对长一点。 2. 奶酪馅要等面包完全凉了再涂抹，否则很稀软。 3. 如果奶粉自身较甜，可以减少加入的糖粉量。 蝶儿微信公众号：dieermeishi  我的相关日志： 2008-09-22 | 请亲戚来吃的简单晚餐 2015-05-14 | 松软香浓的奶酪咕咕霍夫面包 2011-10-11 | 培根烤蘑菇披萨-----专属于孩子们的儿童披萨 2011-09-22 | 会跳舞的柴鱼花披萨--国庆美食乐 2011-06-13 | 奶酪小蛋糕---零失败夏日小甜点 2011-05-09 | 微波香肠培根披萨-----没有烤箱也能在10分钟之内吃到的披萨 2011-02-07 | 浪漫的玫瑰恋人匹萨---情人节的甜蜜味道 2010-12-26 | DIY堪比必胜客的灯影牛肉匹萨----- 15分钟就能吃到嘴里 |
|
|
