【脆皮烤鸭的做法】脆皮烤鸭怎么做_脆皮烤鸭的家常做法_下厨房

 

脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水

 

用料  

• 鸭 半片
• 老抽 一大勺
• 生抽 一大勺
• 姜片
• 花椒
• 八角 适量

做法  

• 1

  将半片鸭用清水洗净，放入盆中

• 2

  取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角

• 3

  将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁

• 4

  按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）

• 5

  将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干

• 6

  称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水

• 7

  用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

• 8

  放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

• 9

  将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住

• 10

  待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

小贴士

注意事项：
1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深