无蛋、无奶,无黄油!美味!低热量!纯素!纯手工!尽情吃!不怕胖!而且,最重要一点,就是零残忍! 来来来,纯素街坊们,追求健康的朋友们,动动手,自制纯素饼干,实在是居家旅行、自用送礼的佳品!新年就到,赶紧收藏,赶紧动手! 今天素食街就向街坊们分享十款 DIY纯素饼干的谱儿,搬好凳子好好学习!自制的新鲜、健康、美味,乐在其中~ 材料:中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克 做法: a.把各种分类过筛拌匀; b.加入油和水拌匀; c.加入开心果,这个时候揉成团试试,如果还有很多干粉就再加水,到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了; d.团成圆饼状,我这个直径大概是3cm,可以做8个左右; e.烤箱预热,180°上下火,25-30分钟,观察酥饼表面已经上色即可。 【下厨房-白白桃花】 材料:全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、抹茶1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果(熟)15克、核桃(干)15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙 做法: a.椰油因为蛮硬,可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出,加上盐用打蛋器打顺滑,一定要都打匀,不要有小块块,打时要小心,用左手扶着容器转动,以免油渣飞溅; b.加入糖浆用刮刀拌匀; c.全麦粉、小苏打混匀,过筛,倒入糖浆椰油中,用刮刀拌匀; d.面团分三份,一份加入抹茶,一份加入姜粉、肉桂粉; e.最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁,用手快速搓匀以免温度高黏手,入冷冻室冻结实; f.准备好果仁,取出面团用保鲜膜包裹,用擀面杖擀成5、6mm的厚度,按上果仁,用模具压出型状; g.照上个步骤压出各种形状,用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上,若面团变黏软,可轮换面团入冷冻结实再操作; h.烤箱预热180度,入烤盘,上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤,时间旋到13分钟,时间到后,用烤盘手柄取出烤盘,饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。 【美食杰-如疏】 材料:低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克(大概24个饼干) 做法: 饼胚准备:用手将饼料揉成团,再均分成若干份(按实际喜欢的量),放入已刷好油的烤盘内; 每个剂子用拇指压扁; 烤箱165℃预热,烤12-15分钟即可。烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出,会很酥脆; 【下厨房-陶北鼻】 材料:低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、抹茶粉4克、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克 做法: a.取一个小盆,倒入植物油、绵白糖、还有20克清水,用筷子搅拌均匀; b.低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到(a)中,再倒入燕麦片,用筷子搅拌; c.因为不同牌子的燕麦片吸水性不同,拿我做的燕麦片来说吧,是很大颗的燕麦,跟桂格不一样的,很干很干,不容易成团,所以一开始加20克水。所以,剩下的20克清水就要我们自己按情况添加,直到可以合成团了就要马上停止加水了; d.当然,如果你想更加酥脆,你可以把植物油的量增加到30克,水量减少就行,那样会酥脆很多哦; e.合成团之后,把面团分成每个15克的小剂子,搓成圆球,再压成薄饼。烤箱预热170度,烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱脾气; f.取出后要放凉一下,才会酥脆哦。 【下厨房-乔巴酱】 材料:低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙 做法: a.先用料理机把山核桃仁打成粉,可以放进一部分低粉与之一起打,因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状; b.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中,用手拌匀; c.加入菜籽油,用手抓至面粉不粘手; d.接着加入枫糖浆,搅拌均匀,和成面团; e.把面团擀成8MM厚的面片,用模具整形,然后用叉子或者牙签扎出气孔,摆在烤盘上; f.放进预热好的烤箱,150℃ ,20分钟。 【中岛志保】 材料:低筋粉100克、青海苔碎1大勺、盐2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺 做法: a.根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。烤箱温度设定为170℃,预热; b.将低筋粉、青海苔碎、盐放入搅拌盘中,用类似淘米的手法抖匀; c.加入菜籽油,用手指把量勺刮干净; d.用同样的手法搅拌,使油脂和低筋粉充分混合; e.然后用双手手掌把原料搓散,搓细; f.基本混合均匀后,画圈倒入水,用手混合; g.折叠面团,整理成一团(难以整合成团时,可以加少许水); h.将面团放在烤纸上,用擀面杖擀成厚4毫米的面片(近似边长18CM的正方形); i.用刮纸横向、纵向分别压出7条等分线; j.用叉子在每个小方格上扎出气孔,将整张烤纸平移到烤盘上,烤箱预热至170度,烘烤30分钟,表面微微上色即可; k.烤好后将烤盘取出,冷却,晾至饼干温热时,沿着刮板的印痕掰开,放在烤盘上直至完全冷却。 【中岛志保】 材料:燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克 做法: a.葡萄干用水浸泡,用刀切小一点(因做出来的饼干比较小); b.核桃仁用刀切碎; c.橄榄油、红糖混合(也可用小火加热,使红糖溶化更加均匀); d.加入燕麦、核桃碎、葡萄干; e.让燕麦均匀湿润(如果太干,可加入一点水); f.取一小团燕麦,用力捏紧,并捏成小圆饼形; g.烤箱预热160度,18至20分钟(我的烤箱小,火力猛,最后5分钟加盖了锡纸)。 【下厨房-好吃一踏】 材料:低筋面粉100克、葡萄干50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺 做法: a.红糖和热水混合,搅拌至红糖融化,冷却待用。葡萄干提前用水(配方分量外)泡半个小时; b.容器里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀; c.泡打粉和低筋面粉混合筛入容器; d.把面粉和植物油混合物搅拌成面糊; e.加入滤干水的葡萄干,拌匀; f.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上,或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平; g.烤箱预热5分钟,放入饼干,中层上下火,180度12分钟。 【小白素食记录】 材料:低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、水2勺 做法: a.将油和糖搅拌溶化,加入过筛的面粉,和其他材料,揉成面团,擀成薄片3-4毫米的厚度; b.然后用饼干模具压成型,铺在烤盘上,180度20分钟,非常简单~~ 【小白素食记录】 材料:低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、干薰衣草5ML、热开水15ML 做法: a.首先将1小匙薰衣草用1大匙的开水泡开,自然放凉待用; b.将所有粉质的材料:低粉、糖粉、盐过筛,筛入大碗中搅拌均匀; c.再加入玉米油和香草精搅成粗粒状; d.加入冷却至常温的薰衣草和水,不需过滤; e.搅拌均匀揉成面团,搓成直径四五厘米的圆柱状,用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时; f.取出冻好的面团,切成5mm厚的圆片; g.铺在烤盘上,烤箱预热,180度中层20分钟即可。 【小白素食记录】 |
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