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冬天怎么能不吃羊肉？羊肉肥瘦均匀，做法多样，适合冬季食用，而且一些经典的羊肉菜连新手都可以轻松做！ 那火爆街边的烤羊肉串，由于羊肉与炭火的直接接触，使羊肉的焦香可以很好地激发出来，在孜然、辣椒的调味下让人欲罢不能。而作为传统家常菜的葱爆羊肉让葱和羊肉都味道十足，味美诱人。红焖羊肉，只需长时间的炖煮，羊肉便能·软烂入味、蔬菜充满了羊肉的鲜，也是不可错过的美味。这些经典的羊肉菜，真的适合很新手。 -- 烤羊肉串 -- By 万万 腌制羊肉的料中一定要加些洋葱，最好放置过夜，这样烤出的羊肉串一定秒杀路边摊！ --用料-- 羊腿肉 300g（肥瘦参半最好） 洋葱 半个 生抽 3汤匙 孜然粉 1茶匙 油 1汤匙 盐 1茶匙 孜然粒 2茶匙 辣椒粉 1茶匙 --做法-- 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。 -- 葱爆羊肉 -- By 金山茶 既然是葱爆羊肉，就不要吝惜大葱啦~一定要羊肉搭着葱丝吃才够味。 --用料-- 羊后腿肉 大葱 料酒 酱油 糖 胡椒粉 鸡精 米醋 盐 姜丝 大蒜 芝麻 --做法-- 羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净。 大葱切成斜段、姜切丝。 羊肉切成薄片，放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精。 搅拌均匀后腌制5分钟。 蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。 锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味。 倒入一半葱段炒香，放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒。 倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。 将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁。最后撒上芝麻出锅。 --小贴士-- 用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。 切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。 事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。 炒这道菜一定要大火爆炒。 -- 红焖羊肉 -- By 玉池桃红 羊肉的经典做法，羊肉软烂，搭配着少量的肥肉也不腻，反而越吃越香~ --用料-- 羊肉 大蒜 料酒 香辣酱 干红辣椒 姜片 生抽 老抽 糖 盐 八角 花椒 桂皮 枸杞 --做法-- 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块。 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水。 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。 -- 嫩烤羊排 -- By 洛凡-lola 西式菜中式调料，不到20分钟的烤制保证了羊排鲜嫩的口感，当然也可以根据个人口味调 整。 --用料-- 羊排 一斤 洋葱 一个 鸡蛋 一个 盐 两小平勺 孜然粉 30g 淀粉 10g --做法-- 羊排先整体浸泡 多换几次血水。 羊排切块 ，两肋之间有骨头的 反而从紧靠一根肋骨旁边下刀容易。 洋葱剁的碎碎的，放个鸡蛋，加入盐、孜然粉、淀粉。 腌制至少俩小时。 450华氏度约220摄氏度预热烤箱，热后调到400华氏度约200摄氏度。抖掉羊排上多余腌料，放烤架上，入烤箱。 400华氏度大约200摄氏度，大概15分钟，表皮变色没有焦，大概9成熟。20多分钟表皮会焦一些。、 -- 炖羊蝎子 -- By 风中彩虹 羊蝎子是北京叫法，其实就是人们常说的羊脊骨。羊蝎子炖好后可以将汤汁留着涮菜，做成美味的羊蝎子火锅。 --用料-- 羊蝎子 2斤 大葱 1根 姜 1块 大料 3、4粒 干红辣椒 约10根 酱油 料酒 盐 适量 香菜 适量 --做法-- 羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净。 葱切段，姜切片。 羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时。 炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。 --小贴士-- 这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味。 有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了。 红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦。 如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料。 同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。 -- 清炖羊汤 -- By Shirley糊田田 羊汤，可以做大程度保存羊肉的鲜，出锅前加点盐就能让人体会到啥叫鲜掉眉毛！而且冬季有这样一碗热汤这才是最幸福的事。 --用料-- 羊肉（或斩块的羊排） 萝卜 生姜 料酒 香叶 盐 --做法-- 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用。 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净。 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫。 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右。（至羊肉酥软脱骨） 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可。 ---------- 往期内容传送门↓↓↓ 冬日来一锅日式情调>>>暖冬必做的日式火锅——寿喜烧 一周减肥餐单送给你>>>减肥也不能委屈嘴，一周食单请收好 茄子这样做不止下饭>>>茄子就要重口味！不止是下饭 绝不失手的红烩牛腩>>>炖一锅绝不失手的红烩牛腩，包教包会 点击页面左下角阅读原文，来下厨房市集购买当日现宰的太湖湖羊腿，鲜美不膻、肥瘦适中、口感软嫩，最快24小时送到家！ |
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