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到了沈阳想吃香辣蟹，你会有一个答案，xx师傅香辣蟹，现在有了第二个选择，蟹鼎记！这是由原来沈阳某五星豪华级酒店餐饮团队打造的新生态主题餐厅，这几个大厨集体离职来到这家川菜小馆，我们看看这是拥护啥？ 离职的原因是啥？他们想打造沈阳最香辣最麻辣的香辣蟹？这条路行得通吗？用街边小吃的价格享受五星级酒店的味道？能行吗？想在餐饮狂风中捞一碗羹，能成吗？ 或许你在职场做过，肯定知道几个专业八级的office成语：横行霸道、弱肉强食、蛮不讲理、胡说八道、吃里扒外、胡编乱造、欠账不还、恬不知耻、欺上瞒下、互相帮助、逼上梁山、强买强卖、尔虞我诈、。。。。现在这一大队的螃蟹就是有点像吗？ 来自缅甸的铁蟹 又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中，是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。 黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。 来自四川的灯笼椒、麻椒、朝天椒、各种香料混合成：微辣、中辣、麻辣、重辣等多种口味。 现在海鲜很贵，尤其是冬季的时候，飞机经常晚点，从国外运到沈阳的活螃蟹就要60度，加上手工费和辣椒、藕片、干笋等辅料，一斤香辣蟹就119元了。 浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑， 大钳子颜色发黄泛红，比普通螃蟹显得丰满，又圆又大,皮薄、肉厚,不伤牙。 其他季节还有河蟹、飞蟹可以做香辣蟹和蟹宝。 既然是五星级酒店的厨师长，来一碟青菜吧，果然是中规中矩，丝毫看不出破绽，大酒店的厨师就是习惯了轻油淡盐，健康就是一切，包括食材的采购。 不论是刀工还是摆盘，都彰显功力，这家五星级酒店的名字不能说，但是他们家的明档中餐厨房还是很受到欢迎的，你们猜吧，这道桂花蜜汁排骨，酱汁酸甜合乎一切想象，就是这个味道！老味道！ 腊肉小炒也是考验食材与炒制的一道小毛菜，腊肉小炒是一道家常菜，好不好吃看腊肉、看火候，腊肉要炒得不能硬而青菜还得断生，你看这火候是多难拿捏啊！ 响油鳝丝也是考验食材与厨师的一道菜，南方人非常的喜欢这道菜，也是超级无敌的下饭菜！ 该五星级酒店还有一个面点很火爆，就是芝麻烧饼，每人必点一个，现在来到小馆子再也不要加收15%服务费了，想吃几个都行，买一个打包一个，咱不差钱了！ 冷锅串串香！我勒个去，这口味我最爱！豆皮、香菇、毛肚、心肝肺！爽口！麻辣鲜香这四个字都送了，老板还能不能给我多加几个豆皮和毛肚！！！ 锅包肉是每家饭店必备硬菜，如果做不好这道菜，厨师可以关门修行去啦！再不好的厨师也能练会这道经典的锅包肉，这菜的价格是某星级酒店的一半。。 再来就是一个神奇小菜，老板赠送的，你保证没有吃过，我也没吃过。相当bi！老bi了！绝bi了！泡椒水果拼盘 至于环境装修，就那么回事吧，简单的装饰最合小编的心了，现在不都讲究简约吗，很多人看重饭馆的装修啊，其实那些都不如味道来得重要。太豪华还不敢进呢。 简单的装饰，没有过分的包装，目前300平米的店面，他们预计春节之后再装修2楼。 周末的深夜还有几份吃饭的。小编觉得这位置也可以算是沈河餐饮集中区，南顺城路有很多小吃馆，记得有一家清真回头馆在大帅府西方。 这几个五星级酒店的大厨与他们的合伙人还是很用心的，各种细节部分都挺好看的。 餐位应该是参考某五星级酒店顶楼意大利餐厅设计，看起来有点毛糙不够精致，但是茶具和餐具都相当不错。 饭店在沈阳大帅府的东面隔壁，可以说去奉天游玩得去吃奉天小馆，这融合川湘辽的味道，记得当年川军、湘军、东北军都很威武，大帅府溜达溜达可以来这里坐一会，如果不吃螃蟹的话，人均消费40-50元，香辣蟹也不贵，目前是118元一斤，每斤大概2只螃蟹左右吧。 凡是能常相聚的局必须是都有一定情怀的人，这句话来自三个合伙人：酒店大厨、酒店总监、酒店厨师长，他们离职不是为了生意，而是这一份情。图文原创，转载和使用通知辽沈美食，其实小编每周胡编乱造的写十篇文字，也算是一种坚持，尽管没一篇有十万阅读，我们还是坚持吧，是不是得先有一个梦想才能成功，他们就这样怀着梦想，开一家自己的馆子,祝福你们，一定把菜整好好的，我们常相聚！ 蟹鼎记新生态主题餐厅 沈阳市沈河区南顺城路82号 024-3199-9960
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