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生姜蒸过再晒干处理后，代谢效率可增20倍。(Fotolia） 姜含有多种珍贵的植化素，其中以温暖四肢末端的“姜辣素”(Gingerol)，与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受瞩目。 《蒸生姜健康法》(暂译)作者日本石原新菜医师将生姜蒸过再晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，而且效果可增强20倍，使身体代谢效率更佳，也更容易瘦。石原新菜亲身体验，连续食用她自创的“蒸生姜”3个月，发现原来的便秘、生理痛、月经不顺、多汗症、痘痘等症状改善许多。 而让生姜提高代谢能力的原理，就是生姜中的姜辣素在温度80～100℃会转变成姜烯酚，一般煮姜的温度都超过100℃，会导致姜烯酚流失，因此采用隔水加热的蒸法是最好。 “蒸生姜”做法 材料： 生姜100公克、蒸锅1个、厨房纸巾。 做法： 1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分，洗时不要去皮。 2.洗净的生姜切成1mm～2mm的薄片。 3.蒸锅内倒入高约3公分的水，蒸盘上铺上厨房纸巾，将生姜片分开平铺厨房纸巾上，不要互相堆叠到。 4.盖上锅盖，用中火，蒸约30分钟到出现热气为止。随时注意锅水快没了就要再加水。 5.取出蒸熟的姜，放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。 食用方法： 建议磨成粉，加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。 民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”之说，姜对人体却有非常多的益处，可说是最便宜的人参。生姜中含有醣类、蛋白质、微生物、矿物质，还有姜辣素、抗菌素等营养素。近年来研究也发现，姜还可抗酸化，能防止脑慢性发炎，甚至预防痴呆症。 |
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