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猪排饭，上海风味 先猪排饭的汤汁，首先在锅里加高汤 （先不要点火哦） 加入酱油 加入味淋 加上砂糖，这样煮东西的汤就准备好了 洋葱切细条 ，外侧厚7毫米左右，向芯切。 猪肉从冰箱取出 放在砧板上 在肉的单面上划十刀 （多切几刀也无妨） 翻面再来几刀 裹猪排要用的蛋打大碗里去，用打蛋器啊筷子什么的 搅吧搅 蛋打好后 再准备2个搪瓷盆啥的 一个放小麦粉 还有个放面包屑
肉上面稍微撒点儿盐
翻过来也撒点儿 两面都要抹盐
然后在其中一面撒点儿胡椒 一点点啊
那么终于到油炸的时间了~ 猪肉用竹签串起均匀裹层小麦粉
侧面也别忘记裹上
还有一个也是一样(全部裹上小麦粉)
多余的粉轻轻掸去 放进打好的鸡蛋
让他浸没在蛋液里
均匀的裹上一层蛋液
蛋液滴干
放到面包屑里
上面铺上面包屑 有足够多的面包屑 堆成了小山丘那样的 ~
轻轻用手按压一下 这样的话面包屑就好好的裹上去啦
准备开炸 油温180度，一开始下油锅的时候就朝上面的那一面 最后起锅的时候也要朝上面 这一面面包屑都炸得立起来了 看上去很好吃。下锅之后油温会降低 所以大火来个30秒 看着温度计到了170度的话就换中火，直到最后保持油温在165~170。1分半左右 外面变硬的话 就轻轻的在油里翻
趁这个时候在有汤汁的平底锅里放入洋葱。
对于普通的猪排 炸的还有点轻 但因为还要加工 所以3分钟捞起没有问题 顺便说一下 还想吃猪排饭的话,就多炸一点预备着吧~( 要是第二天就还想吃的话,猪排稍微多炸久一点 也没有关系，为了方便吃把猪排放在砧板上切成大块 中间还稍微有点儿半生 没关系噢。）
那个汁煮开之后把猪排放进去。
鸡蛋快速搅拌 (随便搅几筷子就成了 不要过度搅拌)，倒在猪排上，次啦～～
中火煮1分钟后关火
在碗里盛好饭 再放上猪排
好了，可以开吃啦！
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