做出这款惊世骇俗的美艳甜品，完美击败马卡龙吧！

 

有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。

而闪电泡芙更是泡芙中的极品，今天我们来看看怎样做一只活色生香的闪电泡芙。

1闪电泡芙经典配方

配方来自 | 柴田武

食材

焦糖泡芙面糊（24根份）
无盐奶油	125g
水	200g
鲜奶	200g
盐	7g
白砂糖	6.5g
高筋面粉	45g
低筋面粉	125g
全蛋	5个份
焦糖鲜奶油
卡仕达酱	850g
香卡堤奶油	100g
焦糖奶油液	104g
焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱

做法

焦糖泡芙面糊：

①奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。

②将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一次加入1种，迅速搅拌均匀。

③将②充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。

④将③装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。

⑤上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。

⑥烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。

焦糖鲜奶油：

⑦将全部材料混合。

焦糖翻糖：

⑧在翻糖中加入焦糖酱混合。

完成：

⑨在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。

2衍生装饰做法

最简单的装饰：糖浆+浆果

切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰

直接淋融化的巧克力，再加上坚果

加彩色巧克力片

加彩色装饰糖

做出镜面效果，配上鲜花

巧克力动物造型

稍微改动柴田武的经典配方，翻糖配上其他颜色的色素

最后两张镇楼