川味牛肉面的做法

辅料

姜:适量蒜:适量干辣椒:适量大葱:适量辣椒:适量

调料

料酒:适量生抽:适量老抽:适量冰糖:适量八角:适量花椒:适量麻椒:适量香叶:适量小茴香:适量陈皮:适量桂皮:适量食盐:适量调和油:适量白糖:适量黄酒:适量

做法

有时候，小紫会因想吃一种食物，而大费周章。比如买菜买肉、和面剁馅，只为了一口年三十的水饺。比如千里迢迢不远万里寻觅上好羊肉，只为了寒冬里的那一口鲜嫩无比的涮肉。再比如大动干戈早起炖肉，只为了中午能吃上一碗滋味十足的川味牛肉面，我想这应该就是吃货的精神吧。

牛肉切块，飞水后捞出沥干。

锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

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