10款极品豪爽大炖菜，吃起来倍儿豪气！

【西红柿炖牛腩】▼

用料：牛腩适量、西红柿4个、八角1个、桂皮一小块、姜一小块、花椒一小把、老抽适量、盐适量、味精适量、干辣椒适量

做法

1. 牛腩洗净切成3*3厘米大小的块

2. 姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用

3. 烧一锅开水把牛肉焯一下沥干

4. 锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀

5. 高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟

6. 炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁

7. 汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！开动！

【西红柿罗勒炖鸡胸】▼

用料：鸡胸4整块、西红柿适量，切块、洋葱1个，切丝、蒜3大瓣，切片、鲜罗勒5-7大片，切碎、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉多放、迷迭香适量、鲜甜菊叶或糖5-6片切碎 或糖适量

做法

1. 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。

2. 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

3. 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。

4. 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变成酱汁。

5. 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。

6. 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

【红焖羊肉炖胡萝卜】▼

用料：胡萝卜一根、羊肉一斤、干红辣椒两个、花椒二十粒左右、香叶两片、大料两个、桂皮一块、生姜、大蒜

做法

1. 把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂

2. 胡萝卜切块

3. 生姜大蒜切片

4. 锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

5. 锅中放羊肉翻炒致变色

6. 锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

7. 将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）

8. 锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可

【土豆炖鸡翅（快手零失败）】▼

用料：土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用

做法

1. 把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟

   一早起来腌鸡翅，迷迷糊糊忘记拍照了_(:з」∠)_

2. 热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3. 把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。

4. 加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

5. 超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，超好吃！

【豆腐炖山药】▼

用料：山药适量、豆腐适量、番茄1个、生姜一块、香菜少量、芝麻少量、植物油少量、盐少量、蘑菇精少量、香油几滴

做法

1. 去皮野生山药（没有野生的，铁棍山药也行）洗净切块、新鲜豆腐、香菜末、生姜末，番茄去皮切丁。

2. 锅里放油烧热，把山药放下去炒。

3. 炒到进皮（表皮透明）

4. 加水，水的分量，可以淹过山药和豆腐。

5. 烧开后，豆腐轻轻冲洗下，放在手心，用刀横竖两刀分成九块，放到锅里。芝麻、姜沫、番茄也同时放下去。

6. 再次烧开后，放盐，转小火炖五到十分钟。

7. 起锅前，放香油和蘑菇精，盛到碗里，撒上香菜，OK。

【白菜炖粉条】▼

用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油

做法

1. 五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2. 将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3. 倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4. 将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

5. 撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

【农家一锅炖】▼

主料：精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克

配料：盐卤豆腐1块

调料：黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许

香料：八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮

2.大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用，

3.葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿，

4.锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了，

5.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出，

6.趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用，

7.最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出，

8.处理好的所有食材，

9.五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮。

【东北乱炖】▼

主料：豆角250克、红尖椒1个、土豆2个、窝瓜1块、猪脊骨500克、玉米(鲜)1个

辅料：植物油适量、料酒1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜1瓣、花椒8粒、大料1个

做法

1.食材备齐，

2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块，

3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用，

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油，

5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变色，

6.在下入玉米，

7.加入水，盐，烧开，中小火炖15-20分钟，

8.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可。

【炖鸡】▼

主料：笨鸡1只、姬松茸100克

辅料：浓汤宝1块、葱姜干红辣椒适量、花椒粒少许、红薯粉条适量

做法

1.姬松茸100克，

2.姬松茸用温水侵泡2个小时以，

3.泡软清洗去泥土备用，

4.整鸡剁成块清洗干净，

5.葱姜切成片，

6.葱姜切成片，

7.将鸡块放入翻炒出水，

8.放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味，

9.倒入适量的酱油翻炒着色，

10.在放入黄酒翻炒几下，

11.最后注入开水漫过鸡块，

12.开锅后放上一块浓汤宝，

13.再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了，

14.红薯粉条提前泡软，

15.放入锅中和鸡块翻拌均匀，

16.粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃。

【鲜奶炖木瓜】▼

用料：木瓜一个、鲜牛奶500克、清水一大碗、冰糖适量

做法

1. 木瓜去皮、去籽，切成小块，

2. 往锅中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮开，

3. 转小火，继续煮5-8分钟，

4. 倒入牛奶，搅匀，

5. 稍微加热，即可。