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可可漩涡蛋糕

 博虹姥姥 2016-01-02

可可漩涡蛋糕

Cocoa swirl cake

配料

原料

工具

蛋糕部分

奶油部分

电子称

鸡蛋3个

淡奶油450g

刮刀

牛奶30g

糖粉45g

刮板

色拉油30g

防潮可可粉适量

电动打蛋器

细砂糖①15g


粉筛

低筋粉40g


打蛋盆

醇黑可可粉10g



细砂糖②40g



塔塔粉1ml小勺



份量:6人份

模具:28*28cm方形烤盘

准备工作: *3个鸡蛋蛋清蛋黄分开

*烤盘刷油铺上油纸

制作步骤:

步骤一/step130g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中

步骤二/step2搅拌均匀,

步骤三/step3
再筛入40g低筋粉和10g醇黑可可粉搅拌均匀没有颗粒,

步骤四/step4倒入3个蛋黄搅拌均匀,

步骤五/step5
成为面糊。烤箱开上下火170度预热

步骤六/step6 3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中

步骤七/step7
打发至干性发泡,提起打蛋头会成为一个倒三角即可。

步骤八/step8打发好的蛋清分两次加入到面糊中搅拌均匀,

步骤九/step9
倒入烤盘

步骤十/step10抹刀抹平

步骤十一/step11放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉。(需做两盘28*28cm的蛋糕)

步骤十二/step12450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中

步骤十三/step13打发成奶油状,

步骤十四/step14
晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油,切去边,

步骤十五/step15再平均分成3条,

步骤十六/step16先将其中一条卷起,竖放在转盘上,再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小,

步骤十七/step17最后将侧面和顶面抹上奶油,

步骤/step18撒上防潮可可粉即可。

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