|
我经常到世界各地探寻美食 但若说到与生活相伴的主食 身为广东人的我 还是爱吃米饭 而在饭的各种广东做法里 我又相对喜欢龙船饭 这一天，与东莞日报的美食名记冯静一起，来到麻涌华阳湖畔，感受了一次品尝龙船饭美味并欣赏传统龙舟文化的麻涌美食之旅。 说到麻涌华阳湖，不得不堪称是一个极具魄力的环境优化创举。之前是一片荒乱的沼地与河涌，现今竟然变身一片独具水乡特色的美丽河中花海、湖畔公园。 湖中种植的各种珠三角特有的湿地植物，乘船在湖中漫游时，夏日赏荷，冬季亦可观赏连绵不断的美人蕉等南方花卉。不仅使生态环境得到扭转性的提升，也为东莞人民提供了一方可泛舟湖上赏水乡景致的后花园。 今天 我们就在这湖畔试试麻涌的龙船饭 龙船饭起源于每年五月龙舟比赛前后，用于慰劳划龙舟的健儿的一种饭菜合一的传统食物。 麻涌队是东莞龙舟界赫赫有名的冠军队，今天，我们与龙舟健儿们一起，在送到岸边的大瓦缸中装龙船饭露天食之。 身为一道在水乡盛事中出现的美食主角，就如盆菜一样，龙船饭中会出现水乡人家中各种常用的食材，这也象征对着龙舟赛的祝愿，象征着对丰收与美好生活的期待。 为了让米饭有嚼劲之余又有柔软度，龙船饭用七成粘米、三成糯米混合来煮成米饭，然后加入炒熟的鱿鱼丝、瑶柱丝与虾米、腊肉腊肠丁、冬菇粒、肉丁，最后加拌入葱花。
这样一来，一碗饭中便有俱足了海河鲜干货的馥郁之香，有着来自腊肉的咸香酒香，还有着冬菇的菌鲜与肉丁的新鲜弹性。也有地方会先把饭放凉后，用上述食材加上蚝豉、豆角共炒，也是一种极棒的组合。 这样的一碗饭，吃起来已经有着非常丰富的味觉与嚼起来的各种食材带来的质感，无需其他菜肴，就已经吃得开心满足。 满满一大碗龙船饭与白菜龙骨汤下肚后，龙舟健儿们登上龙舟，在鼓声中整齐划桨，龙舟如箭般在水面上飞驶。
除了龙船饭以外 湖畔长亭中还集中展现了多种传统美食
这几乎每一个东莞人都不可缺或的童年食物记忆之一。
在物质并不丰富的年代，以本地产的稻米，那缓缓推动的石磨、细筛后雪白雪白的粉和母亲手上粘满的粉面。 做出的松糕，咬下去是沙沙的质感，吃起来有着来自大米的米香。而最重要的，莫过于记忆中的味蕾总是情感的闸门，能牵起那儿时温馨的记忆。
竹蒌中的红白相间，有种平实的快乐。柔软糯米粉内里，或许是同样柔软的眉豆蓉，或许是把花生碎与糖细细炒出的甜香。 用本地盛产的芭焦叶做间隔，也许并没有华丽的外表，也没有当下国际化甜品的各种香浓的辅料。这水乡中的传统味道，吃的就家中长辈在制作时慢慢、细细注入的一份心情。它是记忆的载体，是各家各户“妈妈的味道“。
这是很久很久以前，春节时最重要的角色之一。软软的面糊，炸出来冷却后却坚硬无比，咬起来咔喳咔喳地响。米本身的香味与轻盈的甜味在嘴里飘荡。 这种简单的味道通常自本地最本真的食材，是一种虽然简单，却又是我们味蕾最熟悉最能感应的节日的味道。
 ∷ ∷ ∷对我来说，米其林餐厅也好，五钻级酒楼也好，都是经过国际化创新融合的美味。 我喜欢创新，但同时也难忘这些传统美食那些朴素的馨香，它们曾在我的成长中带给我那个时期对美食的体会。 在重遇时，它会带着我的思维回到岁月的深处，并沉淀成一种味觉上永远的欢愉记忆。 本文发表于东莞日报 本文为嫣然亲身消费体验 没有任何利益关联
|
|
|
