包饺子的秘诀，让你一分钟变高手哦！

冬天来碗热乎乎的饺子，不仅暖胃，还暖心~

不过包饺子可是件技术活，厨娘今天就手把手教你：饺子的那些小秘诀。

1、加鸡蛋的饺子皮更筋道。

和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。

2、冷水面团口感好。

和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且最好用凉水。

活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！

3、自剁肉馅简便方法。

把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条。

这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。

4、煮饺子要加盐。

煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！

5、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。

7、饺子馅多了怎么办？

做法：

1、肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2、素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，就可以做成美味的煎饼了。

7、饺子皮多了怎么办？

把剩下的饺子皮擀成薄片，煮熟后蘸上饺子料很好吃！

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8、饺子包多了怎么办？

在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。

等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。