冬季温度低怎样发酵面团

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     馒头房里的馒头总觉着跟不上自己蒸的好吃。所以周末有时间，还是自己动手蒸一锅吧。可是，冬天温度低，面团不容易发酵，怎么办呢？不妨看看下面几个法子，哪个比较适用。

工具/原料

• 发酵粉 温暖的地方

方法/步骤1 和面

• 用温水和面。要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意，首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。

  

  

  
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方法/步骤2 盖面团

• 盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后将其放入温暖的地方，发酵。

  

  

  
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方法/步骤3 发酵

• 阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。

  

• 微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。　

  

• 空调吹。让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。

  

• 暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。

  

• 放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。

  

• 暖气包、热炕头。 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

  

  
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注意事项

• 发酵最主要的是温度，所以只要能使温度达到了就可以了。