【图文】水煮肉片的做法

主料

• 油菜 (适量)
• 瘦猪肉 (适量)

辅料

• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 芝麻 (适量)

厨具

炒锅

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  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
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  上好浆的肉片腌制20分钟。
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  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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  锅中放油烧热。
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  下入腌好的肉片。
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  翻炒肉片变色成出备用。
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  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
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  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
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  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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  另起一锅，倒入油，烧烫。
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  浇在肉片上即可。