宫保鸡丁【香哈美食】

宫 保 鸡 丁   编辑 玫瑰       健康功效：     鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目     番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管     白糖：富含碳水化合物     食材用料： 鸡胸肉 花生米（去皮,熟） 鸡蛋相克食物 白醋相克食物 番茄酱相克食物 老抽 香油 老干妈 白糖相克食物 蒜 姜相克食物 葱相克食物 干辣椒相克食物 花椒 淀粉 辣椒粉   菜谱做法： 1.调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉 2.葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁 3.鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀 4.鸡丁过油，变色捞起沥油 5.两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油 6.花椒油爆香整个干辣椒 7.姜末爆香 8.倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁 9.放入鸡丁拌炒 10.勾薄芡 11.放入花生 12.蒜末、葱末拌炒 13.关火，滴几滴白醋和香油，出锅     菜谱小贴士：     1、调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量     2、腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的     3、如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦     4、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~   （欢迎光临：http://www.360doc.com/userhome/2732816）