沙琪玛的做法，沙琪玛怎么做好吃，沙琪玛的家常做法

　　沙琪玛的做法，沙琪玛怎么做好吃，沙琪玛的家常做法

　　2016-01-01 美食菜谱

　　萨其马（沙琪玛），是北京著名京式四季糕点之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。虽然写法不同，但是都是一样的好吃。沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，赢得人们的喜爱。我想现在一定还是有很多人喜欢这款传统的京味糕点吧。传统的东西，总是那么让人回味，怀念。因为它承载了太多的情感和思念。 快过年了，自己动手做一点这样的甜点，家里的小孩和老人一定都会喜欢。传统的糕点，衬着新年的气氛。我加了葡萄干和黑芝麻花生，其实如果喜欢，也可以加入一点核桃仁，或者青红丝，都很不错的。多做一些，送给亲朋好友，别样不同。过年全家人吃着自己亲手做的糕点，是多么开心的事。甜在嘴里，乐在心里。祝大家甜甜蜜蜜~

　　步骤


　　1

　　盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋（根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋）。


　　2

　　用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。


　　3

　　然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右（这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。


　　4

　　2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。


　　5

　　在大面皮上撒一些薄面。


　　6

　　然后将面皮一端折叠起来。


　　7

　　再折向另一端，呈三折。


　　8

　　像切面条一样，切成均匀的细条。


　　9

　　把切好的细条抖开，呈长面条状。


　　10

　　再改刀切成4cm左右的小段。


　　11

　　撒上一些面粉，防止粘连。


　　12

　　锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。


　　13

　　炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。


　　14

　　炸至淡黄色后捞出，沥干油分。


　　15

　　小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。


　　16

　　炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。


　　17

　　然后把煮好的糖浆淋在面条上。


　　18

　　用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。


　　19

　　在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。


　　20

　　晾凉后取出切成小块即可。

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