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如今社会发展这么迅速，很多的学生和上班族都会因为用脑过度而眼花、理解力和记忆力下降，甚至反应迟钝，从而影响学习和工作效率，这个时候不妨吃一吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的营养价值很高，那你知道鹌鹑蛋的功效和作用吗？知道鹌鹑蛋的副作用吗？现在我们就来看一下吧。 鹌鹑蛋与其他的蛋类相比，富含非常丰富的脑磷脂和卵磷脂，有着很好的健脑补脑的作用。 鹌鹑蛋补脑效果惊人 营养专家就指出，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。 吃鹌鹑蛋还可保护视力 鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋比鸡蛋胆固醇低 经过研究数据调查显示，每一百克的鹌鹑蛋胆固醇含量是515毫克，而鸡蛋的则为585毫克，因此也有很多人会因为胆固醇比鸡蛋低而忽视鹌鹑蛋。 其实，鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。 [责任编辑:李然] 5 1
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