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◎ 圈圈 互联网时代的便利快捷放大了购买和供应。网购给人的心理暗示是：还有什么是钱买不到的吗？在实体生意越来越难做的时代，商家还搞限量供应就着实让人费解。 广州天河有家著名川菜店，菜确实好吃到不行，每次去都得排队等位。店家也牛，下午三点门口发牌号，五点半分批准入，第一波人吃完离席最早也得晚上七八点钟，出来一看，门口还厚厚地坐着一堆捏着白纸条等座位的人。店家餐厅入口既因地制宜又似乎有几分故意，设计地狭长拐曲，地上铺有红色防滑垫，五点半开市铃响，服务员旅游团导游一般拍巴掌叫号唱票，考场考官般的宣讲排队规则和过时不候。第一批应征入坐的客人在众目睽睽下通过红色防滑垫走进大堂，确实出来一些奥斯卡现场的仪式感。 过时不候我们只在政府办公大厅或银行遭遇过。今天已经是买方市场了，我们拿着足够的银行卡出去消费，遭遇过期不候会让人蒙登。很多年以前，我还不大熟悉广州街头市民生活，看见粒上皇门口总是排着长长的队伍，你去问问，打包服务生还爱答不理，我就很有几分不屑，以为这是店家故意在搞蓄水营销。慢慢吃来吃去，发现人家的栗子和葵花籽确实没它家可比，顿时服了气。 反过来说，越是鱼龙混杂无处不在的随时随地供应，人们就越觉得限量供应可靠和踏实。现在哪条商业街巷都布满了同质小店，很多旺地的面包店更是隔三步五步就一家。那些非要人排队去抢还销售倒计时的店，显得戏份很足。人类原本就是不饿也能享用饮食之乐的动物，再被这样的店家名声蛊惑，总想冒风冒雨去一试究竟。其实我们早就受够了赚钱没够的商家，走在赶火车的路上还有人拦住你扫他们二维码让人好气恼。店家没穷尽消费者的消费力，主动给自己的盈利目标画出一根红线，显得很自制，这样的做派，我们心里非常满意。我们无来由的信任它们。真相是，那些过时不候的牛掰店家，厨房灶台间里一定藏着位手艺好到你就是不饿也想过来尝尝的厨师。 可一些人潮涌动的川菜馆和东北菜馆里，对消费心理又有点揣测过度，总在人们吃着吃着时，舞池那突然敲锣打鼓，来段四川变脸或东北二人转。对已经吃遍南北的城市们来说，挤时间出聚会吃饭是重要的社交时间，店家粗鲁的过来插播广告，多少有点影响我们喝哈尔滨啤酒。 我们当然更喜欢餐饮店门口服务员都长着让人喜欢的五官，店内餐桌低灯强光易于拍照，桌布洁白，餐器别致，食物温度宜人，等菜时还贴心送一小盒餐点，服务生的服务礼仪既不夸耀也不声高。而那些到点收摊的店老板，更像个神秘有范的江湖大侠，当我们慌忙赶到，他已经走了，我们一晚上都在琢磨，明天它们什么时候再来。这份惦记想想也挺诗意。 |
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