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12月22日冬至，农历二十四节气中非常重要的一个节气。 俗话说：“冬至饺子，夏至面”。 煎炸的饺子虽然好吃，但吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不适宜。 加之煎炸饺子的过程必然会放许多油，自然也增加了油的摄入不利于健康。 冬至是养生的大好时机，一到冬季人体的生命活动开始由动转静、由盛转衰。 来一碗热气腾腾的水煮饺子适合人体的生理特点，有益于健体养生； 【气始于冬至】冬至，俗称“冬节”， 它是中国农历中一个重要的节气。 北方人在冬至这一天大部分地区都要吃水饺或者馄饨。 我从记事开始，家里以吃面食为主。 平时以手擀面、烙饼等为主，吃饺子那是到了过年过节才有的浓重美食。 印象中爸爸吃饺子会就着小酒。一口饺子喝上一口小酒，那叫个美~ 美其名曰：“饺子就酒越吃越有”~ 寓意日子越过越好！ 这个习俗并不是我爸爸一人的喜好。 吃饺子喝小酒估计是北方人的生活习惯我没有深究， 据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。 以前过年才能吃饺子，逢喜庆事才有酒喝，可见天天喝酒吃饺子，仿佛神仙过的日子。 “冬至大如年”每年的冬至饺子是家里必不可少的节日饭。 在这一天爸爸妈妈都会起的很早，包很多饺子， 放在室外天然的冰箱冷冻起来用袋子装好，吃的时候再拿进屋里煮。 今天我反传统，没有用大葱而改为小葱和猪肉做馅料， 煮好的饺子满屋飘香；弥漫在空气中那股热气， 迎面扑来的香味让人欲罢不能。 猪肉葱香饺子馅瓷实有劲道，不放调味料轻轻咬一口， 饺子皮的香嫩、肉馅的鲜美和浓浓的汤汁顿时充满了我的口腔， 轻轻沾上油泼辣子调味料，吃到嘴里辣味慢慢的释放出来的。 直到辣味整个的冲出来，真的很带劲。 占据了我的味蕾，让我不禁沉醉在这迷人的味道里…… 好了；咱们一起来过“冬节”吧~ 由GODOFMERCY原创。 本篇系本人依照真实经历原创； 内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。 部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题 【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
准备材料： 饺子皮：面粉 水 饺子馅： 猪肉 小葱 生姜 饺子馅调料：盐 生抽 料酒 鸡粉调味料 芝麻油 饺子调味料：油泼辣子 味极鲜 生抽 香醋 芝麻油 1.凉水加入到面粉里揉成光滑面团， 揉好面团放进碗里， 在上面盖上湿布放置1小时。 饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。 2.面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。 继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。 面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个。 3..将剂子用手揉圆按扁。 4.将饺子皮全部擀开后准备馅料。  5.准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二， 完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。将肉剁成肉末。 6.小葱是猪肉的三分之一。先将小葱切成花。 小葱有一种特有的香味；和猪肉一起包饺子鲜香无比。 7.生姜切成末备用。 8.将猪肉和生姜盛入盘子里备用。  9.葱花、生姜汇入猪肉里。 10.加入少量的盐。 11.加进鸡粉调味料增鲜。汇进生抽。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。 12.肉馅拌进芝麻油。用筷子把肉和菜拌均匀。 让整个肉馅有粘稠的感觉就可以开始包了。 饺子皮都擀好了，现在开始包饺子了。 准备一碗清水，冬季的饺子皮比较容易干， 必要的时候沾点水让饺子皮的粘合处牢固一些，这样在下水煮时不会爆开。  13.肉馅料放在饺子皮的中间，提起两边中间捏紧。 先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子。 准备一个干净无水的盘子装包好的饺子。 14.所有的饺子包好之后，可以放入冰箱速冻起来非常方便。 15.锅中烧水，准备包好的饺子，水烧开后下进饺子。 分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。 16.在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可。 http://group.haodou.com/topic-412934.html |
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