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【味噌包菜肉卷】▼  主料：包菜8大片肉馅150克 辅料：有机赤味噌2小勺姜3克葱末10克生抽15克花椒粉少许料酒少许食用油15克 做法 1.将包菜叶子放入沸水中煮软，然后用凉水冲凉后捞出轻轻挤去水分备用； 2.将肉馅放入大碗中，放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、葱姜食用油拌匀； 3.将烫好的包菜叶子取一条将硬梗处片薄，然后铺上肉馅，尾部留出1厘米的空白处； 4.将包菜叶子轻轻地卷起来，不用卷太紧； 5.将卷好的菜卷长的可以切成两段； 6.将菜卷放入大盘子中放入蒸锅上汽后蒸6~7分钟； 7.将蒸好的菜卷趁热夹到一个干净的盘子中，蒸出来的汤汁备用； 8.将汤汁倒入炒锅中，放入一小勺味噌搅开，烧开后关火，淋到菜卷上即可。 【红烧冬瓜】▼  主料：冬瓜300克 辅料：冰糖少许大料2个酱油适量鸡精少许盐少许 做法 1.冬瓜去皮去瓤切大块，然后在表皮划花刀（不要划断，二分之一位置就好） 2.表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄 3.翻面，继续尽量将四边都稍微煎下，然后加入冰糖和大料 4.待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐 5.烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可 【番茄鱼】▼  主料：乌鳢(片)250克 辅料：西红柿1000克淀粉10克 调料：色拉油20克食盐2克姜少许蒜少许料酒少许小葱适量白糖适量 做法 1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟 2.将葱姜蒜洗干净，切好备用 3.将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块 4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖 5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水 6.加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上） 7.加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后 8.出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上 9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧 【红烧豆腐】▼  主料：豆腐500克 辅料：蒜苗2根 调料：色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙 做法 1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 2.豆腐切成小丁 3.郫县豆瓣剁细 4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 5.接着放大蒜末炒香 6.注入少量开水，调入酱油、少许盐 7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味 8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧 9.倒入一半水淀粉推匀 10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成 【锅包肉】▼  主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋1个胡萝卜1/2根太白粉3汤匙玉米淀粉4汤匙糯米粉4汤匙 调料：豆油200毫升食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙料酒1汤匙米醋5汤匙白糖2汤匙白醋2汤匙 做法 1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用 2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉 3.然后加入糯米粉、盐、太白粉 4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化 5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖 6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用 7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出 8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香 9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅 【蚝油生菜】▼  主料：生菜300克 调料：色拉油2汤匙食盐少许蒜少许干辣椒少许生抽1/2汤匙蚝油2汤匙水淀粉3汤匙水1/2汤匙 做法 1.生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下 2.锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜，烫一下，立刻捞起控水 3.生菜码盘，准备调料，蒜籽切成碎末备用 4.用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽（生抽+水） 5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉 6.料汁烧开后，淋在生菜上即可 【家常酱凤爪】▼  主料：鸡爪750克 调料：食盐5克冰糖25克葱1段姜1块八角2个花椒5粒白芷2小片香叶3片砂仁3个甘草2片黄豆酱油25克黄酒20克辣椒(红，尖，干)1个白酒10克 做法 1.鸡爪洗净，备好食材 2.鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和二锅头去腥,，烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出 3.冰糖炒糖色至焦红色，下鸡爪、所有香料（白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片）和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气 4.接着下热水烧开，放盐，盖盖子小火焖四十分钟入味，最后大火收汁，留少许发粘的汤汁即可 【腰果虾仁】▼  主料：虾150克百合1头腰果100克 调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣料酒10毫升水淀粉15毫升西芹2根高汤30毫升食油20毫升鸡蛋清1个 做法 1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻 2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用 3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡 4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出 5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡 6.最后撒上腰果炒匀即可出锅 |
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