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大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱是日常生活中常见的菜蔬，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药，煎炒烹炸均可以，凉拌蘸酱味更爽。“京葱扒鸡”、“葱扒海参”、“葱油仔鸡”、“葱爆牛肉”、“葱爆肥羊”上档次，“京酱肉丝”、“葱拌豆腐”、“葱摊鸡蛋”、“大葱蘸酱”、“饼卷大葱”是家常。大葱还是厨间常用调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中。我国传统医学及现代研究证明，大葱起码有八大保健功效，天价中药无法取代。 功效1：壮阳补阴 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，进而起到壮阳补阴的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可以达到壮阳补阴的作用。俗话说，“一根葱，十分钟”的说法。 功效2：发汗抑菌 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 功效3：抗癌防癌 大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 功效4：解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 功效5：增进食欲 生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 功效6：舒张血管 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 功效7：降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 功效8：解热祛痰 葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。 大葱虽有这么多的药用功效，但日常食用量并非多多益善。一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜；患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
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