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你家还在辣炒蛤?人家都开始这样做蛤吃了……

2016-01-08  靠近太阳


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文蛤炒鸡蛋


主料

文蛤500克 胡萝卜50克 豌豆(鲜)100克 洋葱30克 鸡蛋3个

辅料

食盐1茶匙 玉米油1勺

做法:

1.文蛤去壳洗净;胡萝卜、洋葱切丝;豌豆洗净;准备空碗,敲3颗鸡蛋

2.鸡蛋捣成蛋液

3.热锅倒油,烧至7成热,将蛋液迅速翻炒成蛋块,盛出

4.锅底留油,倒入文蛤肉,加料酒,烧开,盛出

5.干净的锅里倒油,加入胡萝卜、洋葱、豌豆一起翻炒2分钟

6.倒入文蛤肉,翻炒1分钟

7.最后倒入鸡蛋,加盐调味,继续翻炒均匀,2分钟出锅葱炒花蛤


葱炒花蛤



主料

花蛤380克

辅料

油适量 盐1勺 姜适量 蒜适量 葱适量 酱油1勺 料酒1勺

做法

1.准备好花蛤

2.花蛤清洗干净

3.锅加水,放入花蛤

4.开水煮开

5.加点料酒和盐

6.捞出蛤肉

7.切点姜蒜葱

8.锅热油,下姜蒜炒香

9.加入花蛤

10.加点辣椒酱

11.加点酱油翻炒

12.加入香葱

13.继续翻炒几下


辣炒蛤蜊



主料

蛤蜊400克 小米椒3个 蒜5瓣

辅料

生抽1小勺 香菜2颗

做法

1.蛤蜊用清水泡一会,吐尽泥沙,小米椒切小丁

2.蒜切碎,用油爆香

3.放小米椒炒香,再放蛤蜊

4.大火炒到蛤蜊开口,放一点生抽,最后放香菜就可以了


酱爆花蛤



主料

花蛤1000克 洋葱2个 香菜少量

辅料

蒜3瓣 辣椒(红,尖,干)2个 花椒15粒 豆瓣酱2勺 韩式辣酱1勺 酱油适量 姜适量 料酒适量 耗油适量

做法

1.花蛤洗净

2.配料准备,洋葱不宜太多,香菜一分三段,别切太碎了

3.调味料准备

4.锅中放入清水,烧制八成热

5.放入洗净的花蛤。大火烧开捞出

6.因为在焯水过程中有沫子,所以清水冲洗下

7.锅中烧少许油

8.放入花椒和干辣椒,爆锅,如果能吃辣的话可以把干辣椒掰碎

9.放入姜和蒜

10.放入花蛤和洋葱。翻炒大约30秒

11.加入料酒,酱油,耗油。翻炒

12.放入两勺豆瓣酱和一勺辣酱。如果没有辣酱没关系。不会太影响味道,酱料翻炒均匀

13.出锅前,放入香菜。翻炒至熟


冬瓜蛤汤



主料

冬瓜100g

辅料

食盐适量 鸡精适量 葱适量 调和油适量 香菜适量

做法

1.准备好冬瓜、香菜、葱

2.将冬瓜切片备用

3.盛碗中

4.将锅加油烧热加葱炝香。

5.将冬瓜加入锅中加少许盐

6.加入适量的水

7.将蛤加入锅中煮开

8.加入适量的香菜盛出


尖椒炒蛤肉



主料

朝天椒2个

辅料

食盐适量 醋适量 蒜3瓣 调和油适量 鱼露适量

做法

1.取出蛤肉,去除尾部黑色杂质,洗净。

2.锅内烧开水,将蛤肉放沸水中焯烫至变色后马上捞出。

3.改刀成小块。

4.尖椒切滚刀块儿。

5.锅内放油,油热放入拍好的大蒜,蛤肉快速翻炒。

6.加入尖椒,烹少许鱼露、盐,出锅前点少许醋,即可。


蛤肉豆腐



主料

蛤蜊250g 毛豆腐250g 小白菜100g

辅料

食盐适量 姜适量 调和油适量

做法

1.蛤蜊用开水煮一下挑出蛤蜊肉

2.豆腐切小块

3.瘦肉剁碎用地瓜粉抓一下

4.炒锅放油放入瘦肉和蛤蜊肉炒一下然后放入豆腐和姜丝

5.放入小白菜放入高汤煮一会,加入盐就好了

酒蒸蛤蜊


主料

蛤蜊500克 黄油10克 清酒100毫升

辅料

生抽一小勺 生姜3片 蒜3瓣 干红椒3个 葱一撮

做法

1.准备工作,新鲜蛤蜊要清洗吐沙待用。姜、蒜切片,葱切小段,干辣椒切两段挤出里面的辣椒籽。

2.少许油,把姜蒜辣椒爆香。倒入沥水后的蛤蜊,翻炒几下。

3.倒入清酒,盖上锅盖,大火煮。闻着酒香,听到蛤蜊在里面噼里啪啦爆开,暴爽啊有木有?

4.待蛤蜊们都开口了,加入少许生抽,再把黄油放进去融化拌匀,起锅。撒上葱花就完成。轻轻松松10来分钟就搞定哟。



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