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这个是我妈的拿手菜，此制作过程是我听我妈说的，自己还没做这种高难度菜的准备。 1. 整块肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳进去。中间记得把泡沫撇干净。 2. 烧放凉后，把皮的那面放到可乐或者酱油上去上色，蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的调料都可以。 3. 把油烧热后，把皮的那面放入油中炸。切记切记！放入的动作一定要快，放进去就立即马上迅速把锅盖给盖上，你听到的是油爆炸的声音，一定不要慌，过一阵然后把火开小点，听不到噼里啪啦的声音才揭开锅盖。否则热油四射，小心毁容。：） 4. 拿筷子把炸好的这大块肉戳起来直接放到冷水中，皮就会起皱，皮皱后就拿出来放凉。 5. 切成大片，放到生抽味精盐干辣椒粉的汁中两面蘸上酱汁，码成你要的形状。 6. 放到大火上蒸20分钟，出锅，撒上葱花。 |
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