山西面家 山西文化

    12月，山西早已是千里冰封、万里雪飘，而此刻相距万里之遥的“天使之城”美国洛杉矶却是蓝天碧水、气候宜人。

    美国当地时间12月19日，山西美食成功落地美国的消息，一时间，让山西刀削面馆(山西面家)成了洛杉矶乃至全美关注的焦点。盛装而来的美国政要，脸扬喜气的中国驻美大使、参赞，数十家手提长枪短炮的中外主流媒体，一个又一个充满自信的美国华人社团……纷纷来到洛杉矶的18219 Gale Ave #A Industry CA91748，尽情享用山西美食，欣赏山西面食表演，享受山西深厚文化，体会山西悠久历史，领略山西弊革风清的全新形象。

    无处不在的文化元素

    宽敞高大的明黄色平房，舒展娟秀的“山西面家”四个红色书法大字，由色泽金黄、标准美术字母组合而成的“山西面家”英文字样，镶嵌于红、白两种经典颜色的底纹中，在温暖明艳的阳光照耀下，在洛杉矶美丽景色的映衬中，分外妖娆，格外醒目。

    鲜花簇拥，喜气洋洋。拾级而上，首先迎接嘉宾的是山西典型的迎门照壁，褚红色的底纹，纤细黑色字体的英文介绍，以不规则板块形式点缀其中，巧妙分解的“山西面家”四个大字，在错落有致的摆放中，成发射状向东西南北方向无限放大……把“世界面食在中国，中国面食在山西”底蕴深厚的山西面食文化诠释得淋漓尽致。

    300平方米的山西面家，从整体设计理念到现场风格构筑，从外观装饰到砖纹逼真墙面，从桌椅器皿的材质和造型到面食菜品的精心布道，从面食制作方式到食客现场体验，由内而外，由浅而深，无不渗透着耐人寻味的山西文化元素，让前来品尝山西美食的美国民众，久久不舍离去。

    惟妙惟肖、色彩斑斓的孝义皮影，大气恢宏、精雕石刻背后的晋商故事，层层叠叠、颇为壮观的山西大院，古朴厚重、特色鲜明的山西窑洞，斑驳陆离、深深浅浅的平遥古城墙，远古时期、原始社会的农耕火种，绿色环保、健康美味的山西杂粮……无一不是在传递着来自东方文明古国的山西文化。

    做工典雅、四角柔和的实木餐桌，黑色真皮、银色铆钉装饰的椅子，金色线条、精心编织的华贵吊灯，造型艺术的各式挡板，巧妙隔出一个个安静浪漫的空间，整齐有序、陈列在四周的美国名人总统素描画像，仿佛在讲述那个时代曾经的辉煌。

    在这个300平方米的山西面家，在晋风晋韵浓郁的氛围中，因为有西方文化的点缀，让中西方文化、现代与古典、纯朴与时尚等多种文化元素既充分彰显，又互相融合。无处不在的文化浸润，身处异国他乡的当地华人，在品尝原汁原味的家乡味道的同时，更为山西文化的厚重而自豪。而充满新奇的美国客人，在领略西方文化与东方文化精髓的同时，还足不出户吃到了仰慕已久的山西美食。山西美食文化的魅力，在山西面家达到了完美演绎和诠释。

    一位中文名字叫汪道法的美国客人高兴地告诉记者，这是他在美国见过的最棒的中国餐厅。

    吃看听体验山西面食文化

    山西面家开业首日，为了让消费者第一次就能留下永远难忘的记忆，在吃面的同时，了解山西面食文化，天星海外海把当今山西最优秀的面点大师及烹饪高手，全部调来为山西面家站台。

    开放整洁的中央厨房，一米多高、三米多长的玻璃隔断，拉近了厨师与食客之间的距离。拌莜面、糖醋丸子、松鼠桂鱼、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、烤羊排、烤羊背等色泽诱人、以假乱真的菜品模型，让前来享用山西面食的客人，早已食欲大振。

    山西面家董事长赵伟华，一边招呼客人就座，一边讲解晋菜的文化。看着眼前这些名菜，他如数家珍，娓娓而谈。“我们山西面家的这些当家菜均是由老太原菜馆七大晋菜、面点大师承袭‘传统’理念全力打造，源起于老太原，严格选用当季食材、传统调味品，运用传统工艺，精心烹制而成。”晋菜深厚的历史文化让这些久居海外的华人华侨听得如痴如醉。

    面艺师傅们娴熟的面食技术，刀不离面，面不离刀，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门的山西丰富多彩的面食文化的精彩展示，让现场食客纷纷拍照、观看，为山西面食神奇的制作工艺所折服，钦佩的掌声久久不息，让其在饱口福的同时大饱眼福。

    移民美国多年的琳达一家四口，一大早就从百里之外的另一座城市赶来，专门品尝山西刀削面，一解思乡之情。

    展示山西面艺形象，宣传山西面艺文化，打造山西文化特色餐饮品牌，让美国客人透过吃、看、听，体验山西面食文化，进而了解山西，认可山西，走进山西。

    山西面家美国要开50家

    山西面家在洛杉矶人气爆棚，让餐厅服务人员一时应接不暇。为了满足客人的需要，天星海外海总经理赵伟华、山西顺溜董事长郑宇、总经理赵婷、百姓渔村总经理姜莉丽、晋韵楼总经理杭伟洲，这些前来洛杉矶参加开业的餐饮企业老总，全部当起了山西面食文化推广的形象大使和餐厅服务员，端盘子招待客人，个个技术娴熟专业精准。顺溜董事长郑宇外表文质彬彬，但是百余家分店的成功运作，让人对郑宇刮目相看。正在收拾桌子的郑宇告诉记者，他今天心情特别激动，在国内风生水起的顺溜刀削面，此次与其他企业一起闯海拓市，让他又是一次全新的历练。走出来的郑宇，眼界更为开阔，他又在为新的计划酝酿……

    天星海外海餐饮集团是山西面家的领军企业，赵伟华既是天星海外海的总经理，又是山西面家的董事长。年轻有为果敢、外表英俊帅气的赵伟华，虽然人很年轻，但也是身兼数职。为了山西面食能够在美国有一席之地，一年多来频频奔波往返于美国、山西，克服了一个又一个困难。面对今天巨大的成功，之前一言难尽的艰辛，早已烟消云散。虽然三天没有合眼，但赵伟华依然精神抖擞。

    坚守诚实信用，秉承儒商理念，敢负责任愿意承担。豪情万丈的赵伟华告诉记者，他的自信和动力来自于晋商精神，也是天星海外海的企业经营精神。

    在拓展海外市场的同时，明年年初，天星海外海集团精心打造的晋心面生活馆，将彻底颠覆并重新建构山西本土滋味，它不只是面馆，而是新的“食生活”体验。

    集约化、集群化、集团化，做优产品，做强企业，做大品牌，做长产业，实现面食文化产业规范化、标准化、品牌化、国际化。赵伟华的目标是：在未来的几年内，山西面家在美国开到50家。（文/王晓华）