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三道百吃不厌的家常菜

2016-01-09  星大喵

 


微信号:每日一菜


【焖烧素肠】

主料:

素肠2根、莴笋少许(没有可以不用)、青辣椒2个、生抽2茶勺、老抽1茶勺、盐少许、高汤少许。

配方:

1、素肠用清水浸泡洗净,同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用。

2、锅中放入少量底油,先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟,盛出备用。

3、加少许油,烧热加入改刀后的素常翻炒,加入少许盐,生抽,老抽调味。翻炒出香味后,加入高汤,汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧3-4分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒1分钟即可出锅。

4、一道风靡上海的美味家常本帮菜。


 
【小豌豆炒虾仁】

主料:

小豌豆、虾仁、淀粉、盐、油、蛋白、葱

配方:

1、虾去壳挑虾线,洗净备用;

2、接下来就是要浆虾仁,放盐,然后用手抓,差不多是给虾按摩,按摩15分钟,然后挤干水分;放蛋白淀粉再继续抓匀,然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小时;

3、小豌豆在油盐水中汆烫;

4、锅里放油,放葱爆出香味,将浆好的虾仁放入油锅滑炒,变色后放入小豌豆翻炒均匀出锅,几分钟就能搞定一个菜,赶快试一下吧。


 
 
【百叶结烧肉】

主料:

百叶、排骨、酱油、糖、盐、料酒

配方:

1、排骨清洗后斩成合适大小

2、锅里水烧开,先把小排骨汆水

3、接下来炒糖色。锅里放油,火调成最小。放糖,待糖熔化冒泡后加水,放入排骨,喷料酒、盐、酱油、加水,水量最好是没过排骨。大火煮滚后,转小火煮半小时。

4、煮排骨的时间可以把薄百叶打成结

5、半小时后,把打好结的百叶放入锅中同排骨一起煮。再过个20分钟左右就可以大火收汁出锅了。
 
 

 

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