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近日，美国农业部及卫生和公众服务部基于最新科学证据公布更新的膳食营养指南，建议少糖、限盐并限制饱和脂肪的摄入。 美国卫生和公众服务部部长Sylvia Burwell强调，饮食与营养是最有利的健康控制工具之一，是维持身体健康的基础。该最新指南首次推荐美国人膳食中的添加糖摄入量应小于10%，但这其中不包括牛奶及果汁中所含有的天然糖分。此外，指南推荐每日从饱和脂肪（包括黄油、全脂牛奶、非瘦肉、椰子油或棕榈油等热带油）中所摄入的热量应小于10%；推荐年龄≥14岁者每天钠盐摄入量不超过2300 mg，小于14岁者的钠盐摄入量应更低。与过去指南相比的一个变化是，新指南将蛋类与海鲜、瘦肉、家禽、豆类、大豆制品及坚果等共同作为推荐的蛋白质食物。另外，指南首次未对总脂肪摄入量作出限制。此外，指南首次提到了咖啡，认为适量饮用咖啡也是健康饮食计划的一部分。 总的来说，指南呼吁美国人注重饮食，食用各种蔬菜，尤其是深绿色、红色及橙色蔬菜；多吃水果，尤其是整个水果；要摄入一定的谷物，其中至少半数应为粗粮；选择无脂或低脂奶制品如牛奶、酸奶或奶酪；应摄入一定量的蛋白质食物及油，尤其是植物油或坚果油。 目前人们对该指南的态度褒贬不一。美国医学会等对其表示赞成与支持；但也有很多人对其表示批判。耶鲁大学预防研究中心的David Katz评论认为，新指南虽推荐我们吃瘦肉及家禽，强调少吃肉类（包括加工肉类及加工的家禽）可降低心脏疾病风险，但并未就红肉及加工肉类的摄入量做具体说明或推荐。此外，指南中频繁应用的一个术语即“营养密集食物”缺乏明确的详细叙述，含义不清。美国癌症学会的Richard Wender评论指出，新指南缺少有关少吃红肉及加工肉类的具体建议，将使我们错失减少癌症痛苦及死亡的大好机会。美国公共利益科学中心认为，总体来说新指南的推荐还是理智和科学的，但对新指南弱化少摄入膳食胆固醇尤其是蛋类的重要性表示失望，认为指南只是建议美国人尽可能地少食用膳食胆固醇，但却并未设定蛋类的推荐摄入上限。 英文标题：New Dietary Guidelines: Less Sugar, Salt; Coffee OK （来源：《国际循环》编辑部） |
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