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前言 在老一辈传统行业人眼中，互联网项目最被传统行业诟病的是不接地气，也不务实。但是如今感觉互联网改变了天，改变了人们的日常生活消费习惯方式。那么这种感觉继续在延续，今天我们有幸探访了国内首家智慧餐饮连锁品牌和解决方案平台-寻面智慧餐饮，采访到了寻面创始人如何干好干准看似不接地气，实则和大众息息相关的一个行当，期间又经历了怎样的故事？ 就此，初笋的小编采访了寻面智慧餐饮创始人—古月飞，进一步走进了解寻面创始团队背后的故事！ 【寻面创始人-古月飞先生】 采访时间刚好约到了饭点，见到古总时，问其吃午饭没？他说：“点了寻面，正等门店配送”，席间简单交流后，我们问及到了“寻面”创立背后的趣事。 总说互联网改变世界，一个好的互联网项目造福千万普通老百姓。本身做了7年互联网游戏的古总，在2015年为什么要想到做寻面这个看起来很传统的事情？古总告诉我们：“传统的餐饮形态已经跟不上现代商家和顾客发展的需要，我们就是和大众做的不一样！我们开店，我们建系统，我们打造标准，我们创新性的思维立足于优化整个轻餐饮形态，从内部结构进行深度优化，打造强势核心竞争品牌”。谈及到此，古总还为我们细细聊到这么一个再平常不过的需求，也代表了大部分人一样的述求。古总自己和同事平时吃饭，就偏向方便快捷管饱的面食，这是一份热爱。可是上班的白领大多数都会这么想，就导致了快餐店排队时间长，人一多，店铺的服务员就多，厨师就很匆忙，本来好吃的午饭也会变得质量下降。当时就想能不能做一个优化这么多细节环节提升效率改造成本的东西，既可以提前预定好吃什么？到店直接享用午餐呢？说到这里，古总说这就是寻面和其他完全不一样核心的地方，别人做外卖，我们优化做堂食，大部分人70%的就餐方式肯定是选择到店体验。传统的以外卖切入看起来不错，实则违背了商业经济规律，无法真正形成聚集效应。经过其创始团队考察、线上产品研发线下门店选址装修，在持续研发投入近100万后，寻面第一家实体旗舰门店已经落地开业。 古总还为我们介绍到寻面智慧餐饮的逻辑流程，寻面主要以优化顾客就餐体验效率和减少餐厅用工成本为重点核心工作，通过技术层面实现消费者从移动终端随时随地就能下单、到店即吃、不用排队、不用带钱、智能验证、智能就餐等全程智能自助的就餐体验，打通了餐厅、餐品、服务、顾客等复杂多变环节，形成以门店为中心的移动营销系统与O2O闭环的互联网+餐饮场景模式，在核心工作处理能力上如同高性能的好车一样具有极佳的爆发力和竞争处理能力。 （图为寻面门店） 需求满足不满足？还是得经过市场的检验。有人会说手机下单很多人不能接受，很难普及？古总给小编分析到，寻面做过调查，对象分别是70后80后90后，70后基本上都能认识鱼的种类，很多90后觉得鱼它就是鱼，都一样。80后居中，就餐类型上来看，70后喜欢中餐，90后喜欢快餐，火锅之类的可标准化的类目。因为他们喜欢玩，希望把更多的时间放在玩上面，就餐时间都控制在90分钟以内，80后更偏向于90后的习惯。 而对于就餐方式而言，70后喜欢坐着慢慢点，90后生于互联网时代，在他们的潜意识里互联网就是他们的方式，他们更能接受手机点餐支付的方式。80后居中，对于菜的味道而言，70后钟情于老字号等信得过的品牌，90后只要觉得好吃，装修独特，玩法新颖就愿意为此买单，他们似乎最不缺钱，这点80后偏向于90习惯。 古总说到，之所以要做这个调查，要给大家分享这个数据，理由很简单，以后是90后的天下，我们做的是未来的一个事情。这个调查从目前寻面门店的反馈得到了验证，现在交易订单90%都是通过寻面智慧餐饮特有的就餐模式进行，而且这种模式不仅仅方便了用户，更多的是帮助门店减少了人力成本。原先开业还需要10个服务员，经过一段时间的用户培养，6个服务员就完全能够游刃有余的经营好门店的所有工作，使用工成本下降了30%以上。 最后要说 探访快要结束时，古总说到创业经验：“进入一个行业，要花费很多时间和功夫去沉淀，包括团队、产品方面。做自己认为对的事情和感兴趣想做的事情是前提，要以解决实际问题根本为出发点，以产生价值为驱动力”。 关于我们 初笋科技-专注于早期创业者原创采访，深度报道，传播创业者心声，为创业者发声，一个有价值，有干货，有温度的创业自媒体，最具影响力的投资人都在看！ |
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