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小寒刚过，可要冻成冰团了。喝碗热粥暖暖胃，泡个脚暖暖身。大寒小寒一过，天就暖和起来，该准备过年了。 驻守在家的父母，可以开始准备孩子最喜欢的家常菜了。春节那短短的几天，不少父母常常拿出自己的看家本领，精心烹制色香味俱全带有团圆滋味的家常菜。 在此，精心推荐几款好吃好看又好做的家常菜。 【原料】虾300克、葱3根、姜1块、蒜两瓣、 香菜1根、火麻油适量（非麻油） 。 【调料】豉油、3汤匙、香醋1汤匙、料酒半汤匙、 糖2小勺、盐少许、水4汤匙。 【做法】 1、热锅中放入3汤匙火麻油，将洗净的虾放入， 待颜色变为金黄，虾体略出红油时捞出备用。 2、继续烧热锅中剩下的底油，将切碎的姜、 蒜、葱和香菜一同倒入锅中炒匀。 3、放入煎好的虾，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火烧至收汁即成。 【原料】鸡全腿1只、熟花生米碎 【调料】葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、 盐、熟白芝麻、红油 【做法】 1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒， 大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。 2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里 迅速激冷。 3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上 一层香油，稍稍晾干。 4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。 5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。 6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。 【原料】五花肉400克 【调料】姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升、盐少许 【做法】 1. 炒锅倒少许油爆香姜片。 2. 倒入切块的五花肉翻炒。 3. 炒至五花肉变色微发黄。 4. 加入料酒炒香。 5. 加入李锦记秘制红烧汁。 6. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。 7. 最后用大火收汁即好。 【原料】鲤鱼1条 【调料】葱、姜、大蒜、芝麻油、水淀粉盐适量，生粉70g，米醋100g，白糖100g，酱油10g，面粉30g，高汤200g，料酒15g 【做法】 1. 首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。 2. 准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。 3. 接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。 4. 热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。 5. 锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了！ 【原料】鳊鱼1条、火腿肠适量 【调料】葱、辣椒适量，盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、食用油各一茶匙 【做法】 1. 鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。 2. 切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 3. 火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。 4. 鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 5. 开水上锅蒸六分钟即可。 6. 装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面（可以不做）。 【原料】山药300g、排骨300g 【调料】料酒、鸡精、生姜、盐、醋、葱均适量 【做法】 1. 排骨洗净，放入水中煮沸。 2. 将排骨捞出洗净浮沫。 3. 山药去皮切滚刀块。 4. 将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅。 5. 加入姜片和葱结，放入适量料酒和少量白醋。盖好锅盖选择靓汤键。 6. 时间到后，开盖，加入适量盐和鸡精，就可盛出食用。 【原料】鲫鱼1条、萝卜半个 【调料】大葱一节、香菜少许、盐少许、姜3片、白胡椒适量 【做法】 1. 鲫鱼洗净，萝卜、葱、姜切丝。 2. 锅内放油，把鲫鱼煎一下，盛出。 3. 锅内剩余的油煸炒葱姜，出香味。 4. 兑热水，把鲫鱼放进去。 5. 炖成奶白色，加入少许盐、白胡椒。 6. 放入萝卜丝煮开即可。 |
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