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辨野菜 话养生 100

 昵称11739632 2016-01-10
辨野菜 话养生
    野菜中含有丰富的维生素人体所需的钾、钙、镁、铁、锰、锌等多种矿物营养元素,不少野菜可以入药,不仅可制成美味佳肴,还可延年益寿。


1、荠菜即指苦菜;味辛甘、性凉平、无毒。含有蛋白质和多种维生素,含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。具有和脾健胃、利水止血明目利尿、解毒等功效,还含有丰富的维生素C蛋白质、糖类、胡萝卜素以及人体所需的各种氨基酸矿物质可治疗高血压冠心病痢疾肾炎营养不良/乳腺炎上呼吸道感染、急性咽炎蜂窝组织炎等症。
   1、宜治高血压:鲜荠菜250克,加水适量,煮成浓汁,去渣,加入蜂蜜250克,慢火收膏,每次服用1汤匙,每日服用3次,或荠菜50克,水煎服。

    2、宜治乳糜血尿:荠菜100克,水煎,服之,每日服用3次,连续服用1~3月。

    3、宜治痢疾:用荠菜、马齿菜各50克,蒸熟拌食或煎水服,或荠菜花、白芨各15克,水煎服。

    4、宜治小儿急性肾炎:荠菜适量,加水适量,煮汤,频服之。

    5、宜治小儿麻疹:新鲜荠菜50克,清洗干净,切成碎末,白矛根100克,同煎,取汁代茶饮。

    附:预防方剂为:荠菜200克,水煎浓汁,每次服用100毫升,每日服用1次。

    6、宜治小儿腹泻:荠菜20克,水煎服之,每日服用3次。

    7、宜治肾结核:鲜荠菜200克,鸡蛋1个,煮成荠菜鸡蛋汤,每日服用2次,服4个月为1疗程。

    8、宜治肾炎:葶苈子、荠菜各30克,水煎,取汁去渣,每日服用2~3次。

    10、宜治流行性脑脊髓炎:荠菜花30克,水煎代茶,隔日或隔3日服用1次,连续服用2-3周。

2、
蒲公英 主要功能是清热解毒降火消炎,消肿和利尿,具有广谱抗菌作用,还能激发机体免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
它的花粉里含有维生素亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治疗作用良好。
    1、治急性乳腺炎:鲜蒲公英60克(干品30克),金银花15克。水煎服。另取鲜蒲公英60~100克,捣烂加热外敷患处。

    2、治丹毒:鲜蒲公英30克(干品20克),加水适量,煎汤代茶饮。

    3、治红眼病:鲜蒲公英120克(干品60克),水煎取汁1000毫升,温服一半,另一半熏洗双眼,一般2~3次可愈。

    4、治消化性溃疡:蒲公英600克,研为细末。每日20克,用开水浸泡30分钟代茶饮,1个月为1疗程,连服1~2个疗程即可痊愈。

    5、治急性胃肠炎:蒲公英60克,水煎3次,每次10~15分钟,取汁1000毫升,加少量红糖白糖调味,频频饮服。

    6、治痔疮:鲜蒲公英100~200克(干品50~100克),水煎服,每日1服。一般服药2~4服可止血消肿止痛。亦可配合水煎熏洗,疗效更佳。 

 
3、马齿苋含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、维生素c等各种营养物质。具有清热解毒,利水去湿、消肿止痛之功,是急性肠炎菌痢、肺病、肠痛、肾炎水肿患者的美食良药。防治糖尿病,马齿苋能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定马齿苋对大肠杆菌、链球菌有抑制作用。还含能抑制胆固醇甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。
    1、治扁平疣:鲜马齿苋100克洗净捣烂如泥,用纱布包好,擦患部3~5分钟,擦至皮肤发红为止,每日擦2次,早晚为宜。10天为一疗程,至患部皮损消失为止。

    2、治糖尿病:干马齿苋100克,水煎2次,分早晚服,连服1~2周。

    3、治肾炎水肿急性胃肠炎尿路感染:鲜马齿苋60~120克(干品30克),水煎服,早晚各1次。

    4、治虫咬性皮炎:鲜马齿苋100克,洗净后捣烂敷于患处,并用手反复揉搓。疼痛及肿胀一般4~10分钟即可消失。

    5、治急性荨麻疹:每次取鲜马齿苋200~300克,加水1500毫升,煎取汤液1000毫升左右,内服100毫升(小儿酌减),每日2次。余液加水适量煎沸后捞弃残草,稍温擦洗患处,止痒效果颇佳。

    6、治皲裂性手足癣:鲜马齿苋250~500克洗净,加水煎取药液2500~3000毫升,先熏后洗患处,每日1~2次,每次30分钟左右。一般连用10~15天即愈。

 
4薤白又叫野蒜;通阳化气、开胸散结、行气导滞,可治感冒鼻塞、肺虚久咳、疗痢疾等症,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化用它煎炒鸡蛋香味儿比韭菜更浓郁,吃后开胃增食欲。
    1、薤头60克,糯米60克,煮稀饭食,治赤白痢疾。

    2、鲜薤头洗净,捣烂如泥,用米粉和蜜糖适量拌和做饼,烤熟食之,治小儿疳痢(慢性肠炎)。

    3、薤白10克,瓜蒌仁10克,半夏5克,水煎去渣,黄酒冲服,一日两次,治胸痹心痛

    4、薤白粥,薤白10-15克(鲜者30-45克),与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用,适用于冠心病胸闷不舒或心绞痛,老年人慢性肠炎、菌痢
    5.薤白茎叶鲜时可作菜食用,能预防温疫即传染病。

    6.薤白水煎服,每次20~30克,每日2次,治疗胸痹胸闷

    7.薤白加柴胡枳实羌活,治疗脘腹胀痛,同黄柏秦皮合用,治疗泻痢后重。

5、车前草 性味甘寒、无毒,其药效也很相似,均具利水、消肿、止泻、清热杀菌、明目化痰、
利尿通淋、祛痰止咳、清热解毒等功效。在中药里,车前草的药用非常广泛
    1.将车前子炒焦,每次服10克,每日3次,可治消化不良、急慢性腹泻。

    2.取车前子或车前草30~60克,水煎,每日4小时服药1次,可治急慢性痢疾,并能较快地消除发热、腹痛等症状。

    3.取车前子30克、干姜6克,水煎服,可治腹泻、腹痛、肠鸣、大便清稀。

    4.取车前草100克、竹叶心10克、甘草梢10克,水煎代茶饮,可治尿道炎、膀胱炎所致的尿频、尿急、尿痛及排尿不畅。

    5.取车前子30克、金钱草50克,水煎代茶饮,可防治结石。

    6.取车前草60克,水煎服可治百日咳和急慢性气管炎。

    7.取车前子30克,煎汤送服成药杞菊地黄丸,日服2次,可治迎风流泪,视物昏花。

    8.取车前草捣乱敷之,可治外伤出血。

    9.取车前子30克水煎,去滓,洗浴可治外阴痒痛。

    10.取新鲜车前子叶30~60克洗净,加葱白适量煮汁去渣,再放入粳米煮粥,可用于治疗或辅助治疗小便不通、尿血、水肿、黄疸等症。

    11.将车前子30克用纱布包裹煎煮半小时后取出,再加粳米60克、茯苓粉30克同煮成粥,可治白带多、腹泻。

6 、茵陈;味苦、辛,性微寒。归脾、胃、肝、胆经。具有利胆、保肝、抗病原微生物、降血脂,以及解热、镇痛、抗炎等作用。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧”的歌谣。每年春三月,去山野溪畔采集茵陈幼苗,或煎或炸,清香可口,有病治病,无病保健。
    1/阳黄(湿热黄疸):茵陈、枳实各12克,川大黄滑石各15克,栀子黄芩黄柏槟榔甘草各10克。水煎服(即水煎2次取汁混匀,分早晚2次温服。下同)。

    2/阴黄(寒湿黄疸):茵陈30克,
附子白英各15克,干姜、炙草、内金各10克,茅根40克,甲片6克,沉香(冲)4克。水煎服。

    3/新生儿黄疸:茵陈15~30克、
大枣30~50克、甘草6克。水煎服,每日5~8次。每次5毫升。

    4/肝硬化腹水:茵陈30克,
鸡内金15克,杏仁、炒桃仁各10克,炒白术三棱莪术各9克,炒麦芽谷芽各9克,白茅根60克。水煎服。当腹痛腹胀除去后去茵陈,加生黄芪30克,以健脾行水善后。

    5/原发性高血压:茵陈、
丹参地龙牡蛎菊花、生石膏各10,钩藤夜交藤、生龙骨各12克,天麻金银花赤芍各9克,麻黄、甘草各8克,生地黄7克,黄连6克,水煎服。

    6/胆结石:茵陈、
蒲公英各50克,柴胡鹅不食草元胡、鸡内金、冬葵子、黄芩、郁金通草各15克,金钱草30克。水煎服。

    7/胆囊感染:茵陈30克,蒲公英、
忍冬藤各12克,川军10克,水煎服。

    8/慢性气管炎:茵陈、沉香、
全虫、麻黄、白果山慈姑僵蚕红花、地龙、葶苈子、虫蜕各30克,侧柏叶100克,蛤蚧2对,蚤休30克,研粉,每服3克,饭后服。

    9/风疹、皮肤肿痒:茵陈蒿50克、
荷叶25克,共为细末,每服5克,冷蜜水调下,饭后服。

    10疥疮:茵陈蒿煎煮浓汁,洗之,每日1~2次。

7、桔梗
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等功效。桔梗:桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人叫它为道拉基。一般吃桔梗的根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
    1.桔梗研末,每服3~9克,日服2次。适用于痰咳喘急。

    2.桔梗、杏仁、知母、远志各6克,黄芩9克,水煎服。可治急、慢性气管炎。

    3.桔梗30克,甘草60克,加水煎汤,分次温服。适用于肺痈、咳嗽胸满、脓痰等症:若减少药物的用量,如各用6~9克煎服,可治外感、咳痰不爽。

    4.桔梗、炙枳壳各30克,加水煎汤,去渣,分2次服。可治伤寒痞气、胸部满闷。

    5.桔梗6克,薄荷、牛蒡子各9克,生甘草6克,水煎服。可治咽喉肿痛。

    6.桔梗6克,桔梗叶9克,桑叶9克,甘草3克,水煎服,日1剂,连服2~4天。可治热咳痰稠。

    7.桔梗、半夏、枳壳、陈皮各4克,神曲、茯苓各5克,甘草1.5克。以上为3岁小儿用量,每日服1~2剂。可治疗小儿喘息性肺炎。

    8.桔梗10克,生地黄30克,麦冬12克,甘草5克,水煎服,日1剂。可治疗急性扁桃体炎。

    9.桔梗茶:桔梗10克,蜂蜜适量。将桔梗择净,放入茶杯中,纳入蜂蜜,冲入沸水适量,浸泡5~10分钟后饮服,每日1剂。可化痰利咽,适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。

8、蕨菜;含有多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘、性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰、利尿安神等功效,经常食用可治疗高血压头晕失眠,子宫出血,慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。
    1、湿热腹泻:蕨菜焙干研末,每次服6克,米汤送服,1日3次。

    2、老年便秘:蕨菜15克(开水泡洗后切段),黑木耳6克(水泡发),瘦猪肉100克(切成肉片),加调料,共炒食。

    3、小便不利:嫩蕨菜适量,煎汤服食。

    4、筋骨疼痛:蕨菜25克,木瓜10克,白酒适量,水煎服。


9、苋菜:一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,有清热、利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
   1、红苋菜子10克,或用加倍量的红苋菜,水煎服,一日两次,可透发麻疹。

    2、红苋菜子30克,炒黄研粉,分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物),治产后腹痛。

    3、红苋菜根,火煅研末(或加冰片少许),吹入喉中,治白喉。

    4、红苋菜不拘量,煮汤经常食,治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。

    5、红苋菜120克,用四碗水煎至一碗,温服,对子宫癌有辅助疗效。

    6、红苋菜150克左右,去根,洗净,切细。粳米100克煮粥快熟时,加入红苋菜,加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。

   
10、鱼腥草:又叫芦蒿,属三白草科植物,因叶有腥味,故俗称“鱼腥草”,鱼腥草味辛,寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。治肺痈吐脓痰可用鲜草洗净,炒着吃,或用鲜草100克、桔梗20克、甘草10克水煎服。治痈疖发背、疔疮肿毒可用湿纸包裹鱼腥草,置于火上煨熟,取出捣烂,涂敷患处。

鱼腥草,又名蕺菜清热解毒利尿消肿的功效,可治肺炎肺脓疡、热痢、疟疾水肿淋病白带痔疮、秃疮、湿疹等。
    1、治肺痈吐血:用鱼腥草、天花粉侧柏叶等份(10~20克),煎汤服之。

    2、治痢疾:鱼腥草18克、
山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。

    3、治淋病、白浊、白带:鱼腥草24~30克,水
煎服

    治慢性
鼻窦炎:鲜鱼腥草捣烂,绞取其汁,每日滴鼻数次。另外用鱼腥草21克,水煎服。每日1次
 
    4、腹泻:鱼腥草15克,炒山药9克,炒白术6克,车前子6克,水煎服。

    5、咳嗽:鱼腥草20克,桑白皮12克,浙贝母10克,甘草5克,水煎服。

    6、腮腺炎:鲜鱼腥草适量,捣烂外敷于患处,用医用胶布包扎固定,每日早晚各换一次药。

    7、鼻炎:取鲜鱼腥草适量,捣汁,用过滤后的汁液滴鼻,每日3次,每次每侧2~3滴。此法尤适用于萎缩性鼻炎和慢性鼻窦炎患者。

    8、带下:鱼腥草60克,三白草根30克,猪瘦肉120克,水煎,服汤食肉,饭前服用,每日一剂。

    9、水痘:鱼腥草9克,紫花地丁6克,水煎后饮服。

    10、急性前列腺炎:鲜鱼腥草根60克,捣烂,淘米水一碗。将鱼腥草根放入淘米水中,浸泡一小时左右 ,滤净药渣后饮用,每日两次。

    11、急性扁桃体炎:鱼腥草30克,蒲公英30克,金银花20克,水煎服。
    12、流行性感冒:鲜鱼腥草250克,蜂蜜35毫升。将鱼腥草洗净,绞取汁液,兑入蜂蜜,搅拌匀和,分6次饮服,一日内服完。再服再制,连用5~6日。
(李秀月)(李延) (邵光智)(宋丽华 )(陈日益)( 张世筠)。(王学诗)D4 (郭旭光 )
(王 增)(叶水泉)




    猪牙草 学名“铁线蕨”,中医入药叫“猪鬃草”。叶柄细长,黑紫色。具有清热、解毒、利尿、消肿等作用。

    春笋 春笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉。春笋肉营养丰富,含人体所需的多种氨基酸,对动脉硬化、高血压、冠心病糖尿病患者具有食养、食疗功效。

   
 芹菜清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞利尿、止血、降血压
、抗
肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

    马兰头:马兰头也叫马郎头、路边菊。叶较阔,清明前采食最佳。马兰头所含维生素A超过番茄,维生素c含量超过柑桔类水果,有养肝血、清肝火、清热解毒、明目的作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者也可服用,尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。若用以明目,可与猪肝炒食;若目赤胀痛,可与菊花脑各半凉拌。

    
枸杞头:又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等,一般吃其嫩茎叶。枸杞头性凉,味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等,都有一定的防治效果。治性功能衰退可用枸杞头500克、羊肾1对(去筋膜)、粳米50~100克、葱1根煮成粥,加精盐和调料,连服1~2周。治视力减退可与猪肝适量同炒,或加枸杞子10克。欲常服,可将鲜嫩茎叶洗净,开水焯后晒干。

    菊花髓:即野菊的嫩苗。其性平,味甘微苦,煮沸后则不苦。有清肝明目和解毒作用。对高血压、大
便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用,对疔疮有极佳的治疗作用。食用方法可凉拌、热炒和煮汤。对疔疮的治疗,可采新鲜野菊叶300~500克,洗净、捣烂,取其汁温炖,分2~3次饭后服下。将捣烂叶渣,局部外敷,1曰换2次,至肿痛消退为止。

    清明菜:又叫佛耳草、猫耳朵。其性平,味甘,无毒。能补气和胃,养肝明目,止咳化痰,对患有高血压、
夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。食用方法可炒食,可做包子馅料,或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。治疗夜盲或迎风流泪,可取清明菜60克,洗净与猪肝或羊肝同炒食之。治气管炎痰多可用清明菜干品30克或鲜品60克、鱼腥草15克、甘草10克煎汤服,1日2次,有良好止咳化痰功效。

    茼蒿:又叫蓬蒿。其性味甘、辛平,无毒,有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”之功效。茼蒿的茎和叶可以同食,所含营养成分丰富,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜茄子含量的15~30倍。茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等功效,常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效

    警示篇

    ▲
野菜不可贸然吃

    吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。因为有一些野菜含有剧毒,
食后轻者闷胀呕吐,重者断人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,清香味散发殆尽,而且营养成分减少,尤其是久放的野菜容易串味,特别难吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用,但过量食用会损伤脾胃。

    ▲部分野菜可引起
过敏

    研究发现,相当一部分野菜,如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等,都含有可导致过敏的物质,在某些特殊体质的人身上,可以引起过敏反应

    ▲有毒野菜能要人命

    
狼毒草:又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

    老公银:根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡
萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

    曲菜娘子:叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽软,锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。

    毒芹:又叫野芹菜、
白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

    野
生地:花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕昏迷

    毒
蘑菇:种类繁多,常见有毒伞,褐鳞小伞,白毒伞,黑包脚伞,内绿菌,褐脚伞,残托斑毒伞,鬼笔等8种,均为腐生,形状特殊,像小笔、小伞一样。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色等。要说明的是,蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。蘑菇中毒率非常之高,要格外注意。

    此外,还有
曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。在采、购野菜时,若没有十分把握,要坚决不采、不买、不吃。



 
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