店长说餐饮策划：如何正确选择餐饮连锁品牌 对于创业者来说，选择行业决定能做多大，而选择合作商却能决定你能做多久！店长说餐饮策划调查显示，餐饮业已经成为潜在创业者最感兴趣的行业。我国连锁合作经营正处在高速发展期，机会与风险并存，投资者既可以在从中挖掘到“金矿”，也可能会掉进恶意的陷阱，如何选择一家优秀负责的餐饮连锁特许商，成了欲进行餐饮创业的中小投资创业者的成败关键。要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，就必须熟谙餐饮市场的制胜之道。那么，初次接触餐饮业的“门外汉”如何成为行家里手？不妨从以下几个方面着手调查： 众所周知，品牌作为产品质量、价格、文化等多因素的综合影射，已经成为影响消费者面对众多商品选择的重要因素。品牌在顾客评判商品价值标准中的权衡越来越重，未来市场竞争中“品牌”将大行其道。如今，餐饮业竞争已经不再以产品和产品之间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。因此选择一家拥有有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。所以，在让消费者对你的产品放心之前，你对你自己的产品有信心吗？店长说餐饮策划以瓦罐小吃市场举例，提到瓦罐养生小吃，消费者心里只有一个品牌，那就是——瓦罐香沸。瓦罐香沸是中国第一家正宗瓦罐营养快餐，也是中国唯一一家拥有注册商标的瓦罐品牌。放眼望去，1000余家成功火爆的店面场景，不仅仅缔造了“60秒上餐”的快餐神话，更开创了生态瓦罐餐饮文化的与众不同的品牌与气势!  创业者在创业过程中会遇到很多突如其来的麻烦，如果完全由自己亲自去解决，可能会花费大量的精力和金钱，那么选择一个简单可复制的标准化工艺和服务流程对于创业者来说至关重要。这也是经营者经营成功的关键所在。而瓦罐香沸总部面对创业者，从市场选址评估、设计装修、设备安装、专业培训、经营辅导、产品研发、营运支持等多方面向客户提供“主动、规范、细致、统一”的瓦罐香沸特色的专业化服务体系。统一一致的服务质量和成熟慎密的管理制度，保障了合作伙伴的稳定持续经营。尤其是经营过程中，从品牌经营、店内管理、服务质量、产品制作操作规范、食品卫生安全、成本控制等方面，严格执行瓦罐香沸总部标准化的工艺和服务管理流程，如此一来也就保证了经营者安全的实现店面利润最大化。 很多企业通过贬低同行来抬高自己，对自己的产品却有“品质好、服务好”诸如此类的大把空口号，产品出现问题，你推我，我推他。聪明的创业者会去考察其他已经经营的店，听他们怎样讲。总部是否对他们有所支持，市场情况是怎样；店长说曾经在某新闻网站看到这样一句话：“无论什么时候，都不允许去讲同行的不好，大家各有各的优势，最后的评价让消费者去说，他们说的才算。”我想，瓦罐香沸可以说出这样的话，这个品牌的企业文化想必已经对客户和消费者深入人心。尤其在瓦罐香沸改变传统的标准化、单一化的服务以来。更加提倡个性化的特色服务，瓦罐香沸店面倡导“全心全意为客户服务”的理念，营造“快捷式、轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。终端店面的形象从侧面代表着瓦罐香沸企业的形象，良好的店面布局更能赋予瓦罐香沸产品特定的品牌文化与形象内涵，并加深了消费者对瓦罐香沸品牌的印象与信赖，从而提高产品附加值，并形成客户经营的潜在利润。自2011年年底，瓦罐香沸全国店面正进行第三次升级改造，实现了形象的全面转型。从即刻起，瓦罐香沸以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“快捷、绿色、健康、营养”的新体验。 很多人将特色小吃和连锁快餐混为一谈，试想一下，如果一家加盟店的加入门槛很低，没有任何要求，只要付加盟费用就可以加入和营业，这种情况下一定要三思而后行，实际上这基本上可以说是一种卖名字的生意，创业者几乎得不到任何专业培训和管理、技术、人员及财务上的支持。店长说餐饮策划认为，判断一个品牌是不是一家优良的餐饮连锁特许商，具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。就瓦罐香沸而言，相信驻足小瓦罐养生小吃的创业者都不难看到：截止目前，瓦罐香沸不仅拥有现代化的大型办公基地，并建立了功能齐全的战略品牌发展中心、信息中心、人力资源中心、连锁事业拓展中心、客户营运中心、客户培训中心、客户服务中心、工程管理中心、工程设计中心、采购中心、产品研发中心、调味品生产中心、仓储物流中心、直营店管理中心等14个专业职能部门，为瓦罐香沸品牌的高速平稳发展夯实了基础，同时也为客户更加全面的服务提供保证。 面对餐饮市场，各式餐馆比比皆是，但是唯有特色餐饮大受欢迎。但是往往很多消费者反应，相同的品牌，不同的店味道却相差甚远，如此一来也就日渐消失了光顾的兴趣，相信这个问题不仅仅对于消费者，很多品牌也对此异常头疼，那么，瓦罐香沸又是如何通过有效办法解决的呢？2009年核心料包的诞生是瓦罐香沸的重大科研成果，是瓦罐香沸历史上一个重要的里程碑，它的诞生突破了传统快餐制作技术不好复制、口味难把握等缺点，保证了所有店面口味如一、质量如一、服务如一，把制作工艺化、流程化、让瓦罐香沸的成功模式得以快速复制。现在瓦罐香沸的料包囊括了六大系列：红烧、家常、香辣、麻辣、海鲜、咖喱，发展局域广泛，彻底解决因区域不同而造成无法合作的弊端！料包还具有不可复制性，市场垄断，保证盈利最大的限度。 不知道大家有没有发现这样一个问题，虽然是同一个品牌，可是装修环境和形象却各不相同，消费者面对这样一个店面只会产生不信任和排斥感；而标准、统一的店面形象对于品牌的推广、形象的维护、消费者的认知度、认可度、忠诚度都非常有帮助，从而形成强势的品牌效应，最终提高终端销售业绩。纵观瓦罐香沸的全国市场，无不带给消费者统一、标准的瓦罐香沸文化享受，自2011年年底，瓦罐香沸全国店面正进行第三次升级改造，实现了形象的全面转型。从即刻起，瓦罐香沸将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“快捷、绿色、健康、营养”的新体验。千店如一的标准化和统一化，让消费者在任何一个地域都可以享受到瓦罐香沸熟悉的宾至如归的品牌服务。 据店长说餐饮策划调查显示，消费者对于品牌店面的决定性选择往往不是产品价格，而是放心、舒心、有安全感的就餐服务环境。置身于瓦罐香沸，店内装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的抽象油画上，形成一圈一圈暧昧的影像，给人一种朦胧的温暖，仿佛某一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：仿佛一场美食与文化的邂逅。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“瓦罐香沸”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列贴心元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来。瓦罐香沸店面形象的三度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是，调整后的瓦罐香沸在产品价格上不断给消费者带来了新惊喜：不同时节、人群的超值价，算是“欢乐价格”也更加实惠。 最近知名品牌的食品产业接连出事引发信任危机，舆论哗然，民怨不小，可是瓦罐香沸等一些知名快餐品牌却在消费者心中有着信任的高地位，消费者之所以青睐，是因为他们无论是食品卫生还是服务水平都具有一定的美誉度，面对消费者的信任，瓦罐香沸也更加珍视，以高质量标准的产品和至善至真的服务来回馈着消费者。连锁快餐完全避开了大品牌之间的激烈竞争和客源争夺，而较低的合作费用和合作条件更是降低了投资者的运营风险，统一的品牌推广和完善的连锁服务，保证了投资者可以快速收回投资成本。随着国家发展重心的转变和餐饮市场经济发展，快餐连锁的需求必然越来越大，这也必将让其成为创业者投资的新热点，而瓦罐香沸也正因为如此的独特战略为投资者提供了良好的投资契机。 创业者在选择品牌阶段要多观察、多了解、多考察、多分析，选择一个负责任的大企业品牌，才可以避免消费者在经营过程中的诸多风险，借助大品牌的市场力量来获得创业初期成功，不失为一个最安全的杠杆方法。店长说，作为最专业、详细的创业指导、餐饮策划网站，无论从餐饮店流程、餐饮管理培训以及餐饮管理知识等方面提供详细的介绍。店长说为每一个创业者提供最贴心的服务，帮助每一个有志者创业成功 下一篇：没有了 |
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