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提到米其林餐厅，大家大都觉得是高不可攀的高档餐厅才可以被评为米其林餐厅的，拉面似乎永远与米其林无缘。而在刚出版的《2016米其林指南》中，位于东京都豊岛区的「Japanese Soba Noodles 茑」餐厅就获得米其林一星推荐！
所以问题来了：这家店的G点到底在哪里！？ 首先，茑的招牌是酱油拉面。 汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪脚、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来，最后更加上红酒和意大利产的黑松露油，但酱油的香气完全不会输给松露！ 然后是面条。茑家的面都号称采用日本国产荞麦制作，其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐制成的细面条，另一种则是给日本产中筋面粉加入兵库县海盐、长崎县熟成烧酒后，制作的吃起来像是乌冬面的粗面条。 再者，这里的配料更是锦上添花，有温泉蛋和叉烧供选。茑的叉烧是以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成，温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋，当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋后，细细品尝还能找到一丝麦烧酒的味道，非常妙。 当然，除了最受欢迎的酱油拉面，茑家的盐味拉面也不容小觑，当中使用了冲绳海盐及内蒙古产的盐，另外也用了白松露油。 不过话说回来，再好的拉面遇上不好面食者也是白搭。那么，茑的这碗「肉饭」你就没有错过的理由了。不但肉大块，还淋上了红酒酱！ 另外茑家的食物份量都相当惊人。以这里的「酱油猪肉叉烧沾面」为例里面包括了四片猪肉叉烧，每片都相当厚，下面铺着的面条看起来不多，但其实很扎实，完全可以让你饱餐一顿。 至于沾面最重要的沾酱则走的是清爽淡薄的路数，起初吃起来可能会觉得没什么惊艳感，但后面会越吃越顺口、越觉得好吃。不信你可以上Tabelog（相当于日本版大众点评）搜搜看，会发现其评分高达 4.08分，口碑极佳。 最后，茑的价格也和很多拉面店一样平价，毫无消费门槛而言。如果你已然心动，记得提早到门口排队噢，人会暴多！
谁说拉面永远难登大雅之堂，只是低端餐饮？只要认真做品质，餐饮处处都能出彩！ ----------------------------- |
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