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一成不变的软，和一成不变的硬，口感的调配要让牙齿和舌头都要感觉到。这一点生煎包和煎饺就做的很好。酥软里带着一点质感，咬起来硬硬的。如果有油从嘴角流下来，应该是很香的。今天小编要教大家做的一道菜是以鲜出名的，虾仁豆腐饼。 准备食材中： 豆腐一块、鸡蛋一个、虾若干、面粉淀粉各一勺、胡萝卜一段、香葱。详情见下图。 第一步：压碎豆腐，虾仁去皮去虾线切丁，胡萝卜香葱切末。打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。 第二步:搅拌后根据粘稠度加面粉和淀粉 第三步：不粘锅抹油，手上抹油，用手把搅拌后的抓成丸子状，放在锅里后用手压一压成饼状。
第五步：两面都煎到金黄后出锅，全程小火。
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第四步：煎至一面金黄后再翻面。
第六步：盛盘。
