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中国居民膳食指南中指出深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，他们富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。 俗话说，要想生活过的去，头上就得带点绿，无恙妹总结了一句，要想健康过的去，嘴边就得常挂绿。所以，今天无恙妹，就给大家说说，这些“好色”蔬菜中的一种——深绿色蔬菜。 营养素 被誉为“蔬菜之王”。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，维生素K等。 功效 增强免疫力，抗衰老降血压血脂，减肥，促进肠胃蠕动，提高记忆力，丰胸美肤，有效控制糖尿病的病情。 此外，维生素K又称凝血维生素。有些人皮肤小嗑小碰后会出现青紫瘀斑，这是因为缺乏维生素K的缘故。 推荐烹饪方式 第一，西兰花易藏有残留的农药，菜虫，吃前应将其放在盐水里浸泡一会。 第二， 不要过度烹饪，比如把西兰花炒得发黄，容易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 营养素 菠菜被誉为“营养模范生”。 营养素：它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 功效 促进生长发育，增强抗病能力；对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；促进人体新陈代谢； 同时，也与西蓝花一样富含凝血维生素——维生素K。 推荐烹饪方式 菠菜不宜与、钙质含量高（例如：牛奶，豆腐，钙片）的食物同食。因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐，牛奶，钙片则含有钙离子。一旦草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。 营养素 人们吃莴笋总是把叶子丢掉只吃茎，事实上，叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素，胡萝卜素和钙的含量，远高于茎中。尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化性也更好。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质。 功效 利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有食疗作用。可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长，有助于改善糖代谢功能，利于糖尿病人对皮肤的表皮层有保护作用，能使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，还能缓解忧郁状态，使人心情平静。 推荐烹饪方式 莴笋叶的吃法其实很多，例如：切碎后，辅以麻酱、蒜泥凉拌，味道清爽。热炒，也极具风味。 |
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