"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜、我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。 主料: 土豆(1个)、茄子(1个)、柿子椒(1个) 调料: 淀粉(适量)、盐(2g)、醋(5ml)、糖(5g)、蒜(3粒)、鸡精(2)、食用油(适量) 做法: 1.把茄子洗净,切成滚刀块。 2.茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。 5.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。 6.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。 7.锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。 8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。 9.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 注意事项: 要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。 |
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