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《小森林》冬季超详细美食动态教程

 HYLT一如 2016-01-14


《小森林》是一部透过制作食物传递返璞归真生活美学的电影。以下是电影中出现过的料理食谱,果断准备材料做起来吧。


1、双色蛋糕




【用料】

黑米甜酒、红米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油

搅拌盆、打蛋器、抹刀、油纸、长方形烤盆


【步骤】

黑糊:在黑米甜酒中,加入砂糖、油、小麦粉、泡打粉搅匀。

个人觉得其实是黑米糊,大家可以试验下。




黄糊:如法炮制黄色部分,黑米甜酒换成南瓜蒸熟压成的泥。




模具倒入黑色蛋糊,高度不要超过模具一半,勺子捋平。接着倒入黄色蛋糊,高度在模具八分满,勺子捋平。




入烤箱,150度60分钟左右(大家可以微调),烤完膨胀面朝下静置。




接着把蛋糕侧着推倒,颜色就纵向分布了。



奶油装饰,完工。




(黑黄分别换成红米酒及菠菜汁,就可以做成红绿蛋糕了。)





2、纳豆糯米团




【用料】

糯米、纳豆、砂糖、酱油、碗


【步骤】

(华丽跳过漫长的纳豆制作过程,请自己搜纳豆制作方法,或者直接购买哦!)糯米泡水,然后蒸熟,捣成团。


纳豆里加入砂糖和酱油搅拌。




糯米团揪成合适大小,丢进纳豆里。





3、冻萝卜汤




【用料】

大根萝卜、腌鲱鱼、米汤、时蔬、草绳、煮锅


【步骤】

大根萝卜洗净一切为二,去皮,再切成条状。




草绳串好,挂露天低温冰冻风干。(邮递员大叔说,萝卜煮熟再这样操作味道更好。)


冻萝卜切片,泡开,加入米汤水泡开的腌鲱鱼,以及时蔬一起煮。





4、冬柿干




【用料】

冬柿、萝卜丝、醋、绳子、晾杆。


【步骤】

冬柿留柄去皮,绳子系住柿柄,串成一条放置室外。




每天捏捏柿子,等到果肉变成褐色,质地软韧就可以吃啦。



或者,切成细丝,加入萝卜丝和醋凉拌。





5、红豆饼、红豆包




【用料】

红豆、砂糖、水、小麦粉、盐、发酵粉、油、煮锅、高压锅、平底锅、蒸笼


【步骤】

红豆泡水过夜,煮开倒掉第一锅水,加砂糖继续煮,然后高压锅压30分钟,开盖收水。




小麦粉、盐、发酵粉加水揉成面团,发酵一小时。



擀成面皮,裹上红豆馅。



平底锅加少许油,中火煎至金黄。



或者,上蒸笼蒸10分钟左右,就是红豆包了。




又或者,倒入麦芬底料直接烤成红豆麦芬。




6、面疙瘩/印度烤饼




【用料】

面粉、发酵粉、麦麸、小鱼干、香菇、胡萝卜、萝卜、牛蒡、芋头、油豆腐、搅拌盆、煮锅、烤架、擀面杖。


【步骤】

汤的部分:去掉小鱼干的头和内脏,加入切片好的香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、油豆腐。




煮锅加入水,料酒以及甜料酒,再加入酱油和生姜汁调味,小火炖。




面粉加发酵粉加水揉成面团,发酵后加入高汤中。以上面疙瘩就做好了。



接下来是烤饼部分。面粉中加入适量麦麸以及发酵粉揉成面团,静置一晚。



面团切成小块,擀成皮。




放到热好的烤网上,鼓成包后翻面。




最后配上咖喱一起吃。





7、腌蕨菜




【用料】

蕨菜、盐、水、腌制桶或者瓦罐、煮锅


【步骤】

蕨菜整根洗净,腌制桶内放入洗净的蕨菜,盖满盐(电影里妹子用的是塑料桶,但其实瓷罐或者瓦罐最好)。




用水冲洗干净(电影里冲洗一夜,太费水),焯水直接食用。




本文由“bibabo8”授权转载。


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